Entenherzen bestehen aus dichtem Muskelgewebe, sie sind zäher als Hühnerherzen und erfordern daher eine längere Wärmebehandlung, vorzugsweise Dünsten. Sie werden selten ohne Zusatz anderer Lebensmittel zubereitet, da Enteninnereien einen spezifischen Geruch haben.
Es ist notwendig
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- • Entenherzen 1 kg;
- • Zucchini 1 Stk.;
- • Karotten 1 Stk.;
- • Bulgarischer Pfeffer 1 Stk.;
- • Zwiebel 1 Stk.;
- • Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Entenherzen müssen gründlich in kaltem Wasser gespült und von hervorstehenden Gefäßen gereinigt werden. Jedes Herz muss in vier Teile geschnitten werden. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit ablaufen. Dann werden sie auf in einer tiefen Pfanne erhitztem Sonnenblumenöl ausgelegt und von allen Seiten leicht angebraten. Wenn die Herzen nicht genug Wasser gegeben haben, können Sie es hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen.
Schritt 2
Während die Herzen schmoren, müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini wird in mittelgroße Würfel geschnitten. Wenn die Zucchini alt oder dickhäutig ist, müssen Sie zuerst die Haut entfernen. Die Zwiebel wird fein gehackt. Karotten müssen in halbe Ringe geschnitten werden. Die Schote und die Samen werden von der Paprika entfernt. Pfeffer sollte mit kochendem Wasser übergossen und geschält werden. Dann in Würfel schneiden.
Schritt 3
Geschnittenes Gemüse wird in einer gut erhitzten Pfanne ausgelegt und bei mittlerer Hitze ohne Deckel halb gebraten. Sie können den erforderlichen Bereitschaftsgrad von Karotten beurteilen - sie sollten nicht hart und gleichzeitig nicht zu weich und gekocht sein.
Schritt 4
Das geröstete Gemüse wird zu den Entenherzen gegeben und die ganze Mischung wird 10 Minuten geschmort. Rühren Sie es regelmäßig um. Am Ende des Garvorgangs werden Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Wenn vorhanden, können Sie einen Rosmarinzweig unter den Deckel legen.
Schritt 5
Tomaten, Auberginen und Blumenkohl können auch als Zutaten für den Eintopf verwendet werden. Der Eintopf kann als separates Gericht oder mit einer Beilage serviert werden. Es passt gut zu Reis und Nudeln. Dieses Gericht kann auch als kalter Snack serviert werden.
