Pfifferlinge sind Speisepilze, die seit Juli in Wäldern gefunden werden. Pfifferlinge sind aufgrund des Gehalts an Vitamin A, C und PP von hohem Wert für den menschlichen Körper. Grundsätzlich werden Pfifferlinge frisch und in Dosen gekocht.
Du wirst brauchen:
- frische oder gefrorene Pfifferlinge 500 g,
- Zucchini oder junge Zucchini 1 Stk.,
- Auberginen 1-2 Stk.,
- Bulgarischer roter Pfeffer 1 Stk.,
- Paprika gelb 1 Stk.,
- Basilikumblätter,
- Pinienkerne 0,5 Tassen,
- Olivenöl 150ml,
- Hartkäse oder Parmesan 100-150 g,
- Zwiebel 1 Stk.,
- Butter 1-2 Esslöffel,
- Knoblauch 1-2 Zehen,
- Sojasauce 1 TL,
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
Frische oder gefrorene Pfifferlinge schälen und abspülen, 5-7 Minuten in Wasser kochen. Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, eine Prise Zucker und Sojasauce dazugeben. Dann die ganzen gekochten Champignons mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Am Ende des Bratens die Champignons salzen und pfeffern.
Waschen Sie das Gemüse. Zucchini und Aubergine sollten jung sein. Sie müssen die Haut nicht schälen. Wir nehmen den Kern nicht heraus. Zucchini und Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.
In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zucchini und Aubergine, dann die Paprika anbraten. Zum Schluss salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Gemüse abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist.
Pesto-Sauce kochen. Wir nehmen das Grün des Basilikums und reißen nur die Blätter ab. Fügen Sie eine halbe Tasse Pinienkerne hinzu. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Den Knoblauch in Spalten schneiden. Olivenöl hinzufügen. Wir passieren alles durch einen Mixer.
Gemüse in die Mitte des Tellers geben und Pfifferlinge im Kreis. Die Pesto-Sauce darübergießen.
