Ein charakteristisches Merkmal der italienischen Küche ist die Fülle an verschiedenen Saucen, die den Geschmack jedes Gerichts hervorheben und ergänzen können. Die vielseitige Pestosauce wird als Vorspeise und Ergänzung zu Fisch, Geflügel und Fleisch verwendet. Pasta mit dieser Sauce ist auch ein traditionelles italienisches Gericht.
Pestosauce ist ein Klassiker der italienischen Küche. Sein Name leitet sich von dem Wort pestato ab, was „mahlen“bedeutet. Wenn Sie die traditionelle Methode zur Herstellung von Pesto verwenden, benötigen Sie einen Mörser, in dem die Zutaten zu einer dicken Paste zermahlen werden. Die Basis für Pesto ist grünes Basilikum, aber in einigen italienischen Regionen werden sonnengetrocknete Tomaten verwendet. In diesem Fall ist die Sauce nicht grün, sondern rot. Italiener fügen fast überall Pesto hinzu - sie bestreichen Fisch, Geflügel und Fleisch vor dem Backen damit, geben es in Suppen und Dressings, verteilen es und essen es zusammen mit Toast und Crackern. In der modernen Version verwenden Hausfrauen einen Mixer, um diese Sauce zuzubereiten, was natürlich erheblich Zeit sparen kann. Pesto-Sauce enthält dank ihrer Zutaten viele Kalorien und der Nährwert dieses Gerichts ist sehr hoch. Da es ohne Wärmebehandlung zubereitet wird, bleiben alle Vitamine, Spurenelemente und andere nützliche Substanzen, die in seinen Zutaten enthalten sind, vollständig in der Sauce selbst erhalten.
Fertige Pesto-Sauce können Sie in Supermärkten kaufen, aber die, die Sie selbst zu Hause machen können, ist viel schmackhafter. Dass es auch noch deutlich günstiger wird, braucht nicht einmal erwähnt zu werden. Für die Pesto-Sauce benötigen Sie:
- 2-3 große Bündel frisches Basilikum;
- 100 g Parmesankäse;
- 200 g geschälte Pekannüsse oder Pinienkerne;
- 2 Knoblauchzehen;
- 100 g Olivenöl;
- Meersalz nach Geschmack.
Traditionell wird für diese Sauce grünes Basilikum verwendet, aber wenn Sie es nicht kaufen können, können Sie auch lila nehmen.
Waschen und trocknen Sie das Basilikum in einer speziellen Trockenkammer für Kräuter oder legen Sie es einfach auf Küchenpapier. Dann alle Blätter von den Zweigen abreißen und in den Zerkleinerer des Mixers geben. Die Pekannüsse oder Pinienkerne in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten. Die Nüsse zum Basilikum geben, den Knoblauch in einen Mixer geben, etwas Meersalz hinzufügen, die Hälfte des Olivenöls dazugießen und alles zu einer glatten Paste zermahlen. Übertragen Sie die Mischung in eine separate Schüssel. Den Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben, in eine Schüssel geben, das restliche Olivenöl einfüllen und alles gut vermischen, die Sauce mit einer Gabel verquirlen. Das fertige Pesto in ein Glas mit dicht schließendem Deckel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Denken Sie beim Hinzufügen von Salz daran, dass eine der Zutaten in der Sauce Parmesan ist, eine ziemlich salzige Käsesorte. Versuchen Sie also, nicht zu übersalzen.
Kochen Sie die Nudeln in der erforderlichen Menge und befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Sie können sowohl traditionelle Spaghetti oder Bucatini als auch normale Nudeln zum Kochen verwenden, aber sie müssen alle aus Hartweizen hergestellt werden. Die Nudeln in ein Sieb werfen, die Nudeln nicht mit Wasser abspülen, in einen Topf geben und die Pesto-Sauce hinzufügen, umrühren und servieren, mit Basilikumblättern garniert.
