In Spanien sind knusprige Kroketten mit zarten Füllungen ein beliebtes Gericht. Sie können als Vorspeise oder als Hauptgericht verwendet werden. Es gibt sehr unterschiedliche Füllungen für Kroketten - Hühnchen, Jamon, Pilze, Fleisch, Käse. Wenn Sie Fisch mögen, können Sie Thunfischkroketten aus der Dose machen.
Thunfischkroketten: Zutaten
- eine kleine Zwiebel;
- 100 g Thunfischkonserven (in Sonnenblumen- oder Olivenöl);
- 2 gekochte Eier;
- 5 Esslöffel Mehl;
- 150 ml Sahne;
- 500 ml Milch;
- Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Braten.
Zum Panieren benötigen Sie 3 Eier und 300 g Semmelbrösel.
Knusprige Kroketten: der Kochprozess
Für die Füllung die Eier vorher kochen, alle Zutaten vorbereiten (außer denen, die später für die Panade benötigt werden).
Zwiebel hacken, in einer Schüssel mit dickem Boden bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Das Öl aus dem Thunfischglas abgießen, den Fisch zusammen mit den fein gehackten gekochten Eiern zur Zwiebel geben.
Fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie um und gießen Sie ganz langsam Milch und dann Sahne ein, ohne die Zutaten umzurühren. Das Feuer sollte minimal sein, damit nichts brennt.
Mit Salz und Muskatnuss und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sobald die Masse eindickt und aufhört, an der Pfanne zu kleben, in eine Glaspfanne geben, sodass die Schicht etwa 3 Zentimeter dick ist.
Wenn die Masse bei Raumtemperatur abgekühlt ist, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden kühl stellen.
Es ist sehr einfach, mit der abgekühlten Krocketmasse zu arbeiten. Eier schlagen, Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben. Die Masse in runde oder ovale Kroketten löffeln. Die Kroketten in die Eimasse tauchen, dann in den Semmelbröseln wenden.
Wenn die Kroketten fertig sind, können sie nicht nur gebraten, sondern auch eingefroren werden - dies beeinträchtigt weder das Aussehen noch den Geschmack.
Die Thunfischkroketten in ausreichend Öl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben und sofort servieren - in diesem Fall wird die Kruste sehr knusprig und die Füllung ist unglaublich zart.
