Erdbeeren können in Bezug auf die Menge an Nährstoffen, die sie enthalten, als einzigartige Beere bezeichnet werden. Darüber hinaus behält es auch nach der Wärmebehandlung die meisten davon. Deshalb ist Erdbeermarmelade bei Hausfrauen so beliebt.
Was du wissen musst
Walderdbeere nimmt eine große Menge an Vitamin C, B und E auf. Sie ist unglaublich reich an Mineralien, die für den Körper notwendig sind. Gartenerdbeersorten sind weniger nützlich, werden aber viel häufiger bei der Herstellung von Marmelade verwendet. Dies liegt daran, dass diese Beere leichter zu pflücken ist, sie größer ist und daher die Kochzeit eines so duftenden Desserts verkürzt wird, mehr Vitamine bleiben erhalten.
Die für die Marmelade geernteten Beeren müssen reif sein, ohne Fäulnis. Es ist ratsam, sie unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Achten Sie darauf, sie auszusortieren und die Blätter und Stiele zu entfernen. Natürlich sollte auch die Beerensorte passen: Weiße ("Banane") Erdbeeren funktionieren nicht, Marmelade aus den üblichen, klassischen Sorten ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka" usw.) ist viel erfolgreicher.
Manchmal gibt es Bitterkeit in Erdbeeren. Um es loszuwerden, können Sie beim letzten Garvorgang (5 Minuten vor Ende) einige Tropfen Zitronensaft (1 g pro 1 kg rohe Beeren) hinzufügen.
Wie macht man Marmelade?
Im Voraus müssen Sie chemisch gereinigte Dosen mit einem Volumen von 0,5 Liter oder 1 Liter vorbereiten. In solchen Mengen ist Erdbeermarmelade immer praktisch. Dann können Sie mit der Zubereitung der Beeren selbst beginnen. Ausgehend von 1 kg frischen Erdbeeren werden eineinhalb kg Kristallzucker genommen (bei saueren Beeren ist etwas mehr möglich). Dann werden Beeren und Zucker in die Schalen gegossen, in denen die Marmelade gekocht und 5 Stunden stehen gelassen wird, damit die Erdbeeren Saft geben. Die saftige aromatische Masse, die noch vor dem Garprozess entsteht, bewahrt die wohltuenden Eigenschaften der Erdbeeren, denn verkürzt die Zeit für die Marmelade.
Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, muss die resultierende Masse auf das Feuer gelegt und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen gebracht werden, damit der Zucker nicht verbrennt, sondern sich gut auflöst. Vergessen Sie auch nicht, den Schaum in einem separaten Behälter zu entfernen. Wenn die Marmelade gekocht ist, wird sie 15 Minuten vom Herd genommen und dann auf die gleiche Weise noch 4-5 Mal, je nach gewünschter Konsistenz, zum Kochen gebracht. Je länger es kocht, desto eher sieht es aus wie ein duftendes Sorbet.
Um das gewünschte Aroma und den reichen Geschmack zu erhalten, muss die Marmelade noch heiß in Gläser abgefüllt werden. Anschließend können die Gläser kurz abgedeckt, aber in einem Raum bei Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.
Es ist ein so einfaches Rezept, das jedoch einige Besonderheiten und Details enthält, die es ermöglichen, die nützlichste Erdbeermarmelade zuzubereiten.
