Die Traditionen der tatarischen Küche entwickeln sich seit langem. Hier finden Sie viele Rezepte für erste und zweite Gänge, Torten und Süßigkeiten. Diese Gerichte können nicht nur hausgemachte überraschen, sondern sie auch auf dem festlichen Tisch servieren.
Exquisite tatarische chak-chak
Sie benötigen: 250 g Mehl, 3 Eier, 1, 5 EL. Löffel Wodka, ein halber Teelöffel Salz, 200 g Pflanzenöl, 4 EL. Löffel Honig, 3 EL. Esslöffel Zucker.
Bereiten Sie zuerst ein Lebensmittelset vor und kneten Sie den Teig. In einer Schüssel Mehl, Eier, Salz und Wodka gut verrühren. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen, während dieser Zeit sollte er quellen. Dann den Teig in 3 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Schicht von etwa 2 mm Dicke. In 2 cm breite Streifen schneiden.
Jeden Teigstreifen quer in 3 mm breite dünne Streifen schneiden. Die Nudeln nach dem Anschneiden voneinander trennen. Legen Sie die vorbereiteten Streifen auf eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie nicht kleben.
Öl in einem Kessel erhitzen. Tauchen Sie die Nudeln darin vorsichtig ein und braten Sie sie in kleinen Portionen an. Rühren Sie die Streifen ständig um, kochen Sie, bis die Nudeln cremig sind. Die frittierte Form auf ein Sieb werfen, damit das Glas überschüssiges Öl hat.
In einer separaten Pfanne den Zucker und den Honig bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die süße Mischung über die Nudeln gießen. Rühren Sie um und achten Sie darauf, das Chak-Chak nicht zu beschädigen.
Legen Sie das Produkt mit nassen Händen auf einen Teller und drücken Sie es etwas nach unten, damit keine Hohlräume entstehen. Sie können Gäste begrüßen und herzhaften Chak-Chak zum Tee servieren.
Peremyachi im tatarischen Stil
Sie benötigen: 5 Gläser Mehl, 10 g Hefe, 1 Glas Milch, 1 Glas Wasser, 2 Eier, 1 Teelöffel Zucker, 70 g Pflanzenöl, 700 g Rindfleisch, 2 Stück Zwiebeln, Pfeffer, salz - nach Geschmack.
Kochen. In einer Schüssel Mehl und Hefe einrühren. Milch und Wasser in einen Topf geben und etwas erhitzen. Dann fügen Sie dieser Mischung Pflanzenöl, Eier, Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie alles gründlich um. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und kneten Sie den Teig. Decken Sie den Topf mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Dann merken Sie sich den Teig und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten ruhen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, dann salzen und pfeffern und gut mischen. Den vorbereiteten Teig in 50 g Stücke teilen, leicht andrücken. Die Fleischfüllung jeweils in die Mitte legen.
Die Teigränder kreisförmig zusammendrücken, sodass in der Mitte ein Loch entsteht. Drücken Sie die Anhänger leicht zusammen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne. Wenn es heiß ist, legen Sie das Eiweiß mit dem Loch nach unten und braten Sie es goldbraun. Dann umdrehen und ebenfalls braten. Die gekochten Paprikaschoten heiß servieren.
Einfaches Kystyby mit Kartoffelfüllung
Sie benötigen: 350 g Mehl, 3 Gläser Milch, 1 Ei, 350 g Butter, 20 g Zucker, 1 Teelöffel Salz, 6 Kartoffeln, 1 Zwiebel.
Die Butter in einer Tasse im Wasserbad schmelzen. Bereiten Sie den Teig vor. Verdünnen Sie dazu eine Mischung aus Butter, Salz, Eiern und Zucker in einem Topf. Die Milch etwas erwärmen und ebenfalls zu den Zutaten geben. Sieben Sie das Mehl gut, fügen Sie das Produkt der Mischung hinzu. Den Teig kneten und mit einem Tuch abdecken.
Bereiten Sie die Kartoffelfüllung vor. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern kochen, die Kombination mit Kartoffeln ergibt einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Dann das Wasser abgießen, Lorbeerblatt entfernen. Fügen Sie heiße Milch hinzu, fügen Sie Butterstücke hinzu und pürieren Sie.
Teilen Sie den Teig in kleine Stücke. Verwenden Sie ein Nudelholz, um sie zu runden Kuchen zu rollen. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die Fladenbrote mit einer in Pflanzenöl getauchten Bürste schmieren. In die Mitte jeweils die Kartoffelfüllung geben und halbieren. Das fertige Kystyby auf einen Teller geben und servieren.
