Gewöhnlicher Eintopf, der aus beliebigen Stücken hergestellt wird, hat eine Menge Möglichkeiten. Immerhin kann man ihn mit Gewürzen geschmacklich radikal verändern und durch einfaches Verlängern der Garzeit ist eine weiche Konsistenz leicht zu erreichen.
Lamm, das von Natur aus einen originellen Geschmack hat, eignet sich am besten für würzige Modifikationen.
Um Lammeintopf zu kochen, benötigen Sie:
• 700-750 g Lamm ohne Knochen;
• Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2,5 cm Ingwerwurzel;
• Pflanzenfett;
• eine Prise Kurkuma und Zimt;
• 3 Schoten Kardamom;
• 1 Teelöffel. Koriander;
• 400-450 ml Brühe;
• 1, 5 Art.-Nr. l. Mandeln, gehackt oder blättrig;
• Salz Pfeffer;
• 150 g getrocknete Aprikosen.
Wie man kocht:
1. Zwiebel fein hacken, Ingwer und Knoblauch fein reiben.
2. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke.
3. Dampfgetrocknete Aprikosen, große schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
5. Das Hammelfleisch im gleichen Öl anbraten. Wenn die Kohlenpfanne klein ist, braten Sie sie portionsweise, sodass auf jedem Stück eine goldene Kruste erscheint. Gemüse mit Ingwer zurückgeben, mischen.
6. Mahlen Sie den Kardamom. Gießen Sie alle Gewürze in die Feuerschale; Sie können Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn ja, ist es besser, den Zimt mit einem Stäbchen zu nehmen. 3 Minuten braten. Mandeln hinzufügen, Brühe einfüllen, nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen, 45-50 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie getrocknete Aprikosen. Mischen, weitere 15–20 Minuten kochen.
