Zucchini eignen sich hervorragend für den Winter, dieses zarte Gemüse kann je nach Gewürzen und Marinaden seinen Geschmack verändern.
Gefüllte Zucchini
Eine originelle Vorspeise, die sich ideal für Kartoffelpüree, gekochten Reis, Nudelgerichte eignet. Für die Zubereitung benötigen Sie 3 kleine Zucchini, 1 Tasse Reis, 2 Zwiebeln, ein Bund Petersilie, 5 Kilogramm Tomaten, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 2/3 Tasse Essig (9%), 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Tasse Zucker, 1 Glas Zucker, 2 Esslöffel Salz und 3 Nelken.
Die Tomaten mahlen, dann Essig, ein Glas Öl, Salz, Zucker und Gewürze dazugeben. Die Sauce 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Zucchini längs halbieren und entkernen. Das geschälte Gemüse in 7-8 cm große Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Reis mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten braten. Dann gehackte Petersilie zur Füllung geben, salzen und mit etwas Wasser aufgießen. Das Hackfleisch garen, bis der Reis gar ist, dann die Zucchini damit füllen.
Das gefüllte Gemüse in einen tiefen Topf geben, mit Tomatensauce bedecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend zusammen mit der Sauce in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Lagern Sie den Snack an einem kühlen Ort.
