Einer der wichtigsten Aspekte der indischen Küche ist die Vielfalt der Gewürze. Insbesondere wird eine Mischung verschiedener Gewürze, die unter dem allgemeinen Namen Curry bekannt sind, aktiv verwendet. Versuchen Sie es, um eine scharfe Brokkoli-Ingwer-Suppe zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- Stangenselleriewurzel;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Schote scharfer roter Pfeffer;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 4-5 cm Ingwerwurzel;
- 500 g Brokkoli;
- 1 Mango;
- 1 EL trockene Currymischung;
- Pflanzenfett;
- ein Zweig Petersilie;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie eine Gemüsebrühe. Die Karotten schälen, die Zwiebel halbieren, nachdem die Schale entfernt wurde. Gemüse in einen Topf geben, Selleriewurzel hinzufügen. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser. Mit Salz würzen und 40 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Die fertige Brühe abseihen.
Schritt 2
Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Die rote Paprika aus den Samen schälen und dann in kleine Würfel schneiden. Da Pfeffersaft sehr ätzend ist, empfiehlt es sich, alle Arbeiten damit mit Gummihandschuhen durchzuführen. Restliche Zwiebel schälen und fein hacken. Für Schnelligkeit und Schutz vor Reißen kann es in einer Küchenmaschine zerkleinert werden.
Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten anschwitzen. Dann Paprika und Ingwer in die Pfanne geben. Kochen Sie die Mischung weitere 3 Minuten und fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu. Die Mango schälen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl von Hand in Blütenstände teilen. Wenn es gefroren ist, erhitzen Sie es auf Raumtemperatur, z. B. in einer Mikrowelle, und lassen Sie überschüssiges Wasser ab. Fügen Sie Kohl und Mango zu anderen gegrillten Speisen hinzu. Trockene Currymischung darüberstreuen und mit Salz würzen. Alles mischen, weitere 5-7 Minuten zugedeckt kochen. Geben Sie bei Bedarf etwas Pflanzenöl in die Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Schritt 4
Übertragen Sie die Mischung in einen tiefen Topf und fügen Sie die Brühe hinzu. Mindestens 10 Minuten kochen. Der Brokkoli sollte weich sein. Pürieren Sie die vorbereitete Suppe, indem Sie sie in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Püreesuppe zurück in den Topf geben und aufkochen. Auf Schüsseln verteilen und jede Portion mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Warme indische Kuchen mit Butter passen gut zur Suppe. Wenn Sie keinen haben, reicht flauschiger armenischer Lavash. Diese Suppe kann mit der Zugabe von Sauerrahm gegessen werden. Als Getränk können Sie Beerensaft oder indischen Masala-Tee servieren, der unter Zusatz von Milch und Ingwer zubereitet wird.
