Marmeladenkuchen sind eine einfache Backoption, die sogar eine unerfahrene Gastgeberin beherrschen kann. Für ihre Zubereitung eignet sich Hefe- oder Blätterteig, ungesäuerter oder Butterteig. Produkte können in einem Ofen oder Multikocher gebacken und in einer Pfanne in kochendem Öl gebraten werden. Als Füllung wird jede dicke Marmelade, selbstgemacht oder gekauft, verwendet.
Marmeladenkuchen: Kochfunktionen
Marmelade ist eine günstige und preiswerte Füllung für süße Backwaren. Um zu verhindern, dass die Produkte zu süß werden, sollten Sie ein Produkt mit einem reichen süß-sauren Geschmack verwenden. Die Anteile von Teig und Marmelade hängen von den individuellen Vorlieben ab. Kuchen, die in einem Ofen oder Slow Cooker gebacken werden, sind kalorienärmer, haben aber einen hohen Nährwert. In heißem Öl gebratenes Gebäck ist köstlich, aber kalorienreich.
Eine wichtige Bedingung: Für die Füllung darf nur dicke Marmelade oder Marmelade verwendet werden. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen fließt mehr flüssige Marmelade aus und verbrennt, Backwaren bekommen einen unangenehmen Nachgeschmack. Die ideale Option ist ein Produkt mit einem hohen Pektingehalt, das gelierende Eigenschaften hat. Zu Hause ist es besser, Apfel, Pflaume, Aprikose, Pfirsich, Quittenmarmelade sowie Marmeladen aus verschiedenen Obstsorten zu verwenden.
Klassische Hefeteigpasteten
Die leckersten hausgemachten Kuchen werden aus Hefeteig hergestellt. Es ist einfach zuzubereiten, aber es ist wichtig, die Proportionen der Zutaten genau zu beachten, sich Zeit zu nehmen und Zeit für das Gehen des Teigs zu lassen. Damit das Backen luftig wird und im Mund zergeht, musst du es mindestens 2 Mal gehen lassen. Zum Kochen können Sie trockene, schnell wirkende Hefe verwenden, aber viele Hausfrauen bevorzugen frische, um sicherzustellen, dass nur sie die notwendige Struktur des Teigs liefern. Mehl sollte von hoher Qualität sein, von feinster Mahlung. Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu, die Füllung mit dicker süß-saurer Marmelade verleiht den Backwaren die notwendige Sättigung.
Zutaten:
- 500 ml frische Milch mit mäßigem Fettgehalt;
- 1 Liter Dose hochwertiges Weizenmehl;
- 0, 5 Hefestangen;
- 1 EL. l. Sahara;
- 1 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 100 g Butter;
- 0,25 TL Salz;
- dicke Marmelade für die Füllung.
Klassischer Hefeteig wird schwammartig zubereitet. Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und einen Löffel Mehl hinzufügen. Alles mischen und 1,5-2 Stunden in Hitze stellen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen der Masse zu und zahlreiche Blasen erscheinen auf der Oberfläche.
Gießen Sie den Teig in eine große Schüssel, fügen Sie geschmolzene Butter und Pflanzenöl hinzu, fügen Sie gesiebtes Mehl mit Salz in Portionen hinzu. Den Teig langsam kneten und die Klumpen mit einem Löffel zerbrechen. Sollte die Masse zu flüssig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig eindickt, kneten Sie ihn mit den Händen glatt.
Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden erhitzen. Während dieser Zeit geht der Teig mindestens 2 Mal auf, er muss mit einem Löffel geknetet werden. Dann die Masse auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben, noch etwas kneten und in identische kleine Kugeln teilen. Lassen Sie sie 20 Minuten lang gehen.
Die Kugeln zu etwa 0,5 cm dicken Fladen ausrollen, jeweils eine Portion Marmelade darauf geben, die Torten zu einem ordentlichen Schiffchen formen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Patties mit der Naht nach unten im Abstand zueinander anordnen. Während des Backens nehmen die Produkte an Volumen zu. Lassen Sie die Werkstücke 15 Minuten stehen. Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter und bestreichen Sie jeden Kuchen mit einer Silikonbürste.
Legen Sie das Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist besser, die Pasteten auf die mittlere Ebene zu legen und die Tür 5 Minuten offen zu lassen - dies hilft beim gleichmäßigen Aufgehen des Backens, der Teig wird zarter und luftiger. Wenn die Pasteten gebräunt sind, schieben Sie das Backblech auf die obere Ebene. Sollte der untere Teil nicht gut backen, können Sie die Hitze für eine Weile erhöhen, aber achten Sie darauf, dass die Backwaren nicht anbrennen.
Fertige Frikadellen erhalten eine gleichmäßig glänzende goldbraune Kruste. Sie sollten voluminös, aber nicht formlos sein. Sie müssen die Produkte sofort nach dem Backen vom Backblech nehmen, sonst werden die Kuchen nass und setzen sich ab. Legen Sie sie auf ein Holzbrett und decken Sie sie mit einem sauberen Leinentuch ab. Hefegebäck nach dem Backen ruhen lassen, damit der Teig ausgewogener schmeckt. Nach dem Abkühlen die Pasteten in einer schönen Rutsche auf eine Schüssel geben und servieren.
Schnelle Pasteten in der Pfanne: Schritt für Schritt kochen
Das Backen in einer Pfanne kocht sehr schnell, aber Sie müssen darauf achten, dass der Teig nicht nur außen, sondern auch innen gebraten wird. Besonders warm schmeckt das Gebäck, eine zu heiße Marmelade kann anbrennen.
Zutaten:
- 0,5 Liter fettarmer Kefir (kann durch Sauermilch ersetzt werden);
- 2 EL. raffiniertes Pflanzenöl;
- 2 Eier;
- 0,5 TL Sprudel;
- 1 EL. l. Sahara;
- eine Prise Salz;
- Weizenmehl;
- Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Kefir in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Soda, leicht geschlagene Eier und Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen und portionsweise gesiebtes Mehl dazugeben. Es ist bequem, den Teig mit einem Mixer zu kneten, er wird flauschig und homogen. Sammeln Sie die Masse in einer Kugel, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Den Teig in kleine Klumpen teilen, auf einem mit Mehl bestäubten Brett jeweils zu einem Kuchen rollen. 1-2 TL in die Mitte jedes Kuchens geben. Marmelade, die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Ordnen Sie die Kuchen auf einem Brett an und bestreuen Sie es mit Mehl, damit die Produkte nicht zusammenkleben.
In einer dickwandigen Pfanne geruchloses Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Pasteten mit der Naht nach unten, zuerst in die Mitte der Pfanne und dann zum Rand schieben. Wenn das Produkt einseitig gebraten ist, wenden Sie es mit einem Holz- oder Kunststoffspatel. Dabei ist darauf zu achten, dass die Butter nicht auskühlt, sonst wird der Teig mit Fett gesättigt und es bildet sich keine appetitliche Knusperkruste.
Legen Sie die fertigen Pasteten auf eine mit einem Papiertuch bedeckte Schüssel, sie nimmt überschüssiges Öl auf. Warm servieren. Auf Wunsch können die abgekühlten Backwaren in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Blätterteig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Für diejenigen, die sich nicht mit Hefeteig anlegen möchten, können Sie Blätterteigkuchen backen. Gefrorener Blätterteig wird in allen Supermärkten verkauft, daraus lassen sich ganz einfach leckere frische Backwaren zu Hause herstellen. Sein einziger Nachteil ist sein hoher Kaloriengehalt, daher sollten Sie ihn nicht missbrauchen.
Zutaten:
- 500 g fertiger ungesäuerter Blätterteig;
- 400 g Apfelmarmelade;
- 5 TL Sahara;
- 1 Eigelb.
Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen, das dauert 50-60 Minuten. Es lohnt sich nicht, das Produkt in der Mikrowelle aufzutauen, der Teig geht nicht gut auf, die Pasteten werden flach und zäh. Das Halbzeug auf ein bemehltes Brett legen und leicht ausrollen. Den Teig in 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.
In die Mitte jedes Quadrats eine Portion Marmelade geben. Damit es nicht ausläuft, können Sie den Teig leicht mit Kartoffelstärke bestreuen. Verbinden Sie die Kanten des Quadrats so, dass der Kuchen eine dreieckige oder rechteckige Form annimmt. Drücken Sie die Nähte vorsichtig zusammen. Wenn der Teig nicht klebt, können die Ränder mit Wasser angefeuchtet werden.
Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb aufschlagen und mit einer Silikonbürste über die Patties streichen. Streuen Sie Zucker auf jedes Produkt und achten Sie darauf, dass die süßen Kristalle nicht auf das Backblech fallen. Während des Backvorgangs karamellisieren die Streusel zu einer leckeren knusprigen Kruste.
Legen Sie das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Pasteten sind in 15 Minuten fertig, sie werden braun und nehmen leicht an Volumen zu. Die Backwaren mit einem Spatel herausnehmen und auf einem Brett oder Gitter auskühlen lassen. Pasteten sind köstlich mit frisch gebrühtem Tee, sie sind perfekt für Frühstück, Nachmittagstee und Snacks den ganzen Tag.
Pie Pie: einfach und originell
Ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Dessert - Pie Pie. Für die Zubereitung können Sie jeden Butterteig verwenden, Kuchen werden in runder Form oder in einem langsamen Kocher zubereitet. Das Hauptmerkmal ist, dass die Pasteten mit verschiedenen Marmeladensorten gefüllt sind und zu einem gemeinsamen Produkt zusammengesetzt werden, das auf Fotos und Videos sehr elegant aussieht. Es ist durchaus möglich, einen solchen Kuchen auf dem festlichen Tisch zu servieren, und es ist sehr einfach, ihn zuzubereiten.
Zutaten:
- 700 g hochwertiges Weizenmehl;
- 7 Eigelb;
- 150 g Butter;
- 150 g Milch mit beliebigem Fettgehalt;
- 20 g Salz;
- 30 g Hefe;
- 50g Zucker.
- Zum Füllen und Formen:
- Marmelade in verschiedenen Geschmacksrichtungen (Apfel, Pfirsich, Pflaume, Birne, Erdbeere);
- 200 g Butter;
- 1 EL. l. Semmelbrösel.
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie Hefeteig mit einer Bezoparny-Methode zubereiten. Hefe, Zucker und Salz in warmer Milch auflösen. Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel, fügen Sie das zerkleinerte Eigelb und die geschmolzene Butter hinzu. Das gesiebte Mehl portionsweise einfüllen und zu einem weichen, homogenen Teig verkneten. Sammeln Sie es in einem Klumpen, decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Wenn der Raum kühl ist, kann die Schüssel in eine Schüssel mit warmem Wasser gestellt werden. Eine wichtige Bedingung ist, dass die Flüssigkeit nicht auf den Teig gelangt.
Die Prüfung dauert etwa 2 Stunden. Wenn Sie Schnelltrockenhefe verwenden, geht der Prozess schneller. Während dieser Zeit sollte der Teig mit einem flauschigen Hut aufgehen, er muss 2-3 Mal geknetet werden. Dann wird die herannahende Masse auf ein mit Mehl bestäubtes Brett gestrichen.
Den Teig in Kugeln mit einem Gewicht von 20-25 g teilen, jeweils zu einem Kuchen rollen, 1,5 TL in die Mitte geben. Marmelade. Es ist ratsam, eine Füllung mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben zu wählen, der Kuchen wird interessanter. Die Marmelade sollte dickflüssig sein, sehr gut ist es, wenn große Fruchtstücke in der Masse rüberkommen. Die Pasteten werden fest eingeklemmt, sie müssen eine abgerundete oder längliche Form erhalten.
Butter schmelzen, eine runde Form mit einem Loch in der Mitte einfetten. Die Oberfläche mit fein zerkleinerten Semmelbröseln bestreuen. Die ideale Variante ist eine Form aus hochwertigem dichtem Silikon mit glatten hohen Seiten. Darin backt das Produkt gut und brennt nicht, der fertige Kuchen kann leicht entnommen werden.
Jeder Kuchen wird in flüssige Butter getaucht und in eine Form gelegt. Der Behälter ist zu zwei Dritteln gefüllt, es empfiehlt sich, Torten mit verschiedenen Marmeladensorten abzuwechseln. Lassen Sie die Produkte eine halbe Stunde ruhen, währenddessen gehen die Kuchen auf und füllen das Formular bis zum Rand aus. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, der Kuchen ist in 35-40 Minuten fertig. Lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen und drehen Sie es auf ein Brett oder eine flache Schüssel.
Pie Pie wird warm oder gekühlt serviert, die Oberfläche kann mit Puderzucker bestreut werden. Das Produkt wird mit einem Messer geschnitten oder von Hand in einzelne Torten zerlegt. Ein hervorragender Begleiter ist frisch gebrühter Tee oder kalte Milch.
