Die ursprüngliche Art, Fleisch zu servieren, besteht darin, Brötchen im Ofen zu backen. Das Gericht erweist sich als herzhaft. Geeignet als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen.
Es ist notwendig
- - fertiger Blätterteig ohne Hefe (ungesäuerter Blätterteig) 500 g;
- - Schweinehackfleisch mit einem Fettgehalt von 300-350 g;
- - Zwiebel 1 Stk.;
- - Petersiliengrün;
- - Mehl zum Rollen;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Hühnerei (leicht geschlagen) 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Füllung kochen. Das eher fette Schweinefleisch zusammen mit etwas fein gehacktem Weißbrot durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Petersilie waschen und hacken. Alles mit Hackfleisch vermischen. Salzen und pfeffern Sie etwas und merken Sie sich das Hackfleisch mit den Händen sorgfältig, bis Sie eine plastische Masse erhalten. Rollen Sie das Hackfleisch zu einer Kugel und werfen Sie es mit aller Kraft mit beiden Händen auf den Tisch, damit es sich ausbreitet. Wieder zu einem Ball zusammenbauen und erneut werfen. 10-15 mal wiederholen.
Schritt 2
Rollen Sie den Teig dünn zu einem etwa 15 cm breiten Rechteck aus, die Breite hängt davon ab, ob Sie kleine oder größere Rollen machen möchten. Die Breite von 15 cm ist optimal. Die Länge des Rechtecks hängt davon ab, wie lange die Hackfleischwurst Sie ausrollen. Der Einfachheit halber können Sie den Teig halbieren, wodurch die Rechtecke halb so kurz werden. Den ausgerollten Teig beiseite stellen. Bereiten Sie zwei Backbleche vor, legen Sie diese mit Backpapier aus. Das Brett mit Mehl bestäuben, die Hälfte des Hackfleisches auslegen und mit etwas Mehl bestäuben, die Wurst auf die gewünschte Größe ausrollen.
Schritt 3
Eine Teigschicht ausrollen und die Füllung auf den Teig legen. Die Ränder der Schicht mit einem leicht geschlagenen Ei schmieren. Die Füllung vorsichtig in den Teig einwickeln, die Naht sollte unten herauskommen. Schneiden Sie das Werkstück mit einem sehr scharfen Messer in ca. 4-5 cm lange Stücke. Wenn das Hackfleisch etwas heraustritt, glätten Sie es mit einer mit Wasser angefeuchteten Hand. Die Rollen mit einem geschlagenen Ei schmieren und mit einer Schere oben zwei kreuzförmige Schnitte machen. Die Brötchen auf ein Backblech legen und für 20-25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Rollen zum Abkühlen auf ein Gitter geben und servieren.
