Lamm-Kash ist eine unglaublich sättigende, köstliche Suppe, die in der kühlen Jahreszeit und nur heiß gegessen wird. Es ist in Armenien, Aserbaidschan, Ossetien verbreitet. Überall sind die Rezepte für die Zubereitung etwas anders, eines bleibt unverändert - langes Kochen von Knochen und Lammfleisch. Rich Khash leistet auch bei einem sehr starken Kater einen tollen Job.
Es ist notwendig
- - Lamm (Beine, Narbe, Kopf);
- - Salz;
- - Knoblauch - 3-4 Nelken;
- - Karotten - 2-3 Stk.;
- - Zwiebeln - 2-3 Stk.;
- - Gemüse (Koriander, Dill, Petersilie) nach Geschmack;
- - Wasser;
- - gemahlener Pfeffer und Erbsen.
Anleitung
Schritt 1
Vorbereitetes Fleisch und Knochen werden sorgfältig inspiziert, bei Bedarf angesengt, abgeschabt und jeglicher Schmutz mit einem Messer abgekratzt. Große Stücke sollten in kleinere Stücke geschnitten werden. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel oder einen Topf und lassen Sie es 5-6 Stunden einweichen. Das Wasser wird regelmäßig gewechselt. Wenn nach dem Einweichen etwas anderes erscheint, entfernen Sie alles mit einem Messer. Vorbereitete gehackte Knochen- und Fleischstücke sollten gereinigt und sorgfältig verarbeitet und zum Kochen vorbereitet werden.
Schritt 2
Fleisch und Knochen in einen Topf geben und mit mindestens 5 Liter kaltem fließendem Wasser füllen. Eine große Karotte und Zwiebel schälen und zum Fleisch geben. Das Fleisch wird kochen gelassen und ca. 4-5 Stunden geköchelt. Khash wird ohne Salz gekocht, Sie können es ganz zum Schluss hinzufügen oder eine Knoblauchfüllung aus zerstoßenem Knoblauch, Salz und Brühe herstellen.
Schritt 3
Wenn das Fleisch bereits vollständig hinter den Knochen zurückbleibt, wird es herausgenommen. Die Brühe wird durch ein feines Sieb gefiltert, mit Gaze in zwei Schichten. Werfen Sie Karotten und Zwiebeln weg, die mit den Knochen gekocht wurden. Spülen Sie den Topf sauber.
Schritt 4
Sortiertes und gehacktes Fleisch wird in eine saubere Pfanne gegeben, die mit passierter Brühe übergossen wird. Schälen und hacken Sie dann 1-2 Zwiebeln und Karotten. In große Stücke schneiden und in die Brühe geben. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und noch etwa 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten bevor das Khash fertig ist, können Sie Salz, Kräuter und geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Schritt 5
Wenn das Khash nicht gesalzen ist, servieren Sie es mit einer vorbereiteten Knoblauchfüllung, die durch eine Presse gepresst und mit Salz und Kräutern zerstoßen wurde.
