Damit der Lammkebab saftig, weich und aromatisch wird, muss das Fleisch richtig mariniert werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Marinaden für Fleisch herzustellen, von denen jede auf ihre Weise gut ist.
Marinadenrezepte
Einfache Lammmarinade
Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
- 0,5 TL Zucker;
- Tafelessig - 30 ml;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, zum zubereiteten Fleisch geben, salzen, pfeffern und mit mit Kristallzucker verdünntem Essig bedecken. Legen Sie das Hammelfleisch unter die Ladung und kühlen Sie es 24 Stunden lang.
Orientalische Marinade
Um diese Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:
- 5 EL. Rotwein (es ist besser, trocken zu nehmen);
- 5 EL. Sojasauce;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- Chili und Salz nach Geschmack.
Knoblauch hacken, mit Öl und Wein mischen, mit Sojasauce würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereitete Marinade über das Lamm gießen und 8 Stunden kühl stellen.
Lammmarinade "Duftend"
Mit dieser Marinade erhält das Fleisch einen ungewöhnlich würzigen Geschmack und ein köstliches Aroma. Um eine Marinade herzustellen, benötigen Sie:
- 5 EL. Pflanzenöl;
- 2-3 EL. Cognac;
- 2 EL. Zitronensaft
- Cayenne Pfeffer;
- eine Kräutermischung für die italienische Küche;
- Salz.
Alle Zutaten mischen. Das Lamm in Stücke schneiden und auf einer ebenen Fläche auslegen. Mit einem Kochpinsel das Fleisch mit der gekochten Marinade bestreichen, nach einer halben Stunde das Fleisch wenden, erneut mit der Marinade bestreichen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
Honigmarinade
Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie folgende Produkte:
- 120 ml Tafelweißwein;
- 0,5 Tassen natürlicher Honig;
- 60 ml Sojasauce;
- 60 ml Pflanzenöl;
- 2 gehackte Knoblauchzehen;
- Pfeffer und Salz.
Alle Zutaten mischen und das zubereitete Fleisch mit der resultierenden Mischung gießen. Pflanzenöl und Honig in dieser Marinade machen das Fleisch außergewöhnlich zart und saftig. Und Knoblauch verleiht dem Grillgeschmack würzige Noten.
Ein paar Tipps für die Zubereitung eines Kebab
Damit das Lammgrillen ein Erfolg wird, kaufen Sie Fleisch mit Fettschichten. Wenn Sie es nicht geschafft haben, solches Fleisch zu finden, das Hammelfleisch auf einen Spieß spannt, wechseln Sie das Fleisch mit Speckstücken ab. Es ist absolut nicht notwendig, Schmalz zu essen, es ist notwendig, dass das geschmolzene Fett beim Braten in die Fleischstücke aufgenommen wird und sie saftig und weich werden.
Lammkebabmarinade ist nicht üblich, übermäßig mit Säuren zu würzen. Sie können einfach Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch trotzdem eine angenehme Säure bekommt, versuchen Sie es nicht mit Zitronensaft oder Essig, da diese das Fleisch trocken machen können.
