Kroketten sind eine weltweit beliebte Vorspeise aus Frankreich, deren Name vom Verb "croquer" - "beißen" stammt. Kroketten werden hauptsächlich aus Hackfleisch unter Zugabe von verschiedenem Gemüse zubereitet, aber Sie können auch vegetarische Kroketten aus Pilzen und verschiedenen Kräutern zubereiten. Sie können als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden.
Es ist notwendig
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- Für Champignonkroketten:
- frische Steinpilze - 400 g;
- zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Scheibe;
- Semmelbrösel - 1, 5 EL;
- Parmesankäse - nach Geschmack;
- ei - 1 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Pilzkroketten mit Kräutern:
- Champignons - 400 g;
- eier - 2 Stück;
- Parmesankäse - 2 EL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Petersilie - 1 kleiner Bund;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für Kroketten mit Kräutern:
- Philadelphia-Käse - 185 g;
- reis - 1 EL;
- Parmesankäse - 3 EL;
- Knoblauch - 1 Scheibe;
- Petersilie - 1/2 Esslöffel;
- Rosmarin - 1/2 TL;
- Oregano - 1/2 TL;
- ei - 1 Stück;
- Semmelbrösel - 1 EL;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Pilzkroketten
Die Pilzbeine fein hacken. Zu den gehackten Champignons fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch geben. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilzmischung darauf geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Pilze weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist, etwa 10 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen. In einer tiefen Schüssel die gebratenen Champignons, Semmelbrösel, Käse, Ei und Pfeffer vermischen. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kroketten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fertige Kroketten können nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreut werden.
Schritt 2
Pilzkroketten mit Kräutern
Die Champignons gründlich abspülen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons etwas salzen. Gut trocknen und zusammen mit Knoblauch und Petersilie fein hacken. Fügen Sie geriebenen Parmesan, Eier und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich miteinander vermischen. Aus der gekochten Masse walnussgroße Kugeln formen und in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Lassen Sie die gekochten Kroketten auf Küchenpapier leicht trocknen. Heiß servieren.
Schritt 3
Kroketten mit Kräutern
In einer kleinen Schüssel Philadelphia-Käse, geriebenen Parmesan, gekochten Reis, fein gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze mischen. Alles gut vermischen. Aus der entstandenen Masse mit einem Esslöffel Kugeln formen und kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden. Anschließend die Kugeln im gesiebten Mehl wälzen und portionsweise in etwas Butter braten. Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen und heiß servieren.
