Yassa ist eine traditionelle senegalesische Limetten- oder Zitronenmarinade, in der der Fisch vor dem Kochen eingeweicht wird. In diesem ungewöhnlichen farbenfrohen Gericht kontrastiert das zarte Aroma von Fisch mit der sauren Tönung von Zitrussaft.
Es ist notwendig
- - 700 g Fischfilets (Seehecht, Zander, Dorada)
- - 4 EL. Esslöffel Mehl
- - 10 EL. Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Erdnuss)
- - 5 Zitronen oder Limetten
- - 100ml. Essig
- - 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- - 4 Dinge. Zwiebeln
Anleitung
Schritt 1
Fünf Zitronen oder Limetten auspressen und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
100 ml Essig, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Saft geben.
Schritt 3
4 Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden, in eine Schüssel mit Marinade geben.
Schritt 4
Die Fischfilets in die Marinade legen, vorsichtig umrühren, damit die Filets nicht auseinanderfallen. 6 Stunden marinieren lassen. Wenden Sie den Fisch häufig, damit er gleichmäßig eingeweicht wird.
Schritt 5
Nach dieser Zeit den Fisch aus der Marinade nehmen und mit einem saugfähigen Tuch trocknen.
Schritt 6
Die Marinade mit Zwiebeln in einen Topf geben und köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Schritt 7
Tauchen Sie den Fisch in Mehl. Die Filets in einer Pfanne mit 4 EL Öl von beiden Seiten 10 Minuten goldbraun braten.
Schritt 8
Den Fisch mit der Marinade in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
