Die Kharcho-Suppe ist nicht nur ein nationales, sondern auch ein sehr beliebtes Gericht der georgischen Küche. Überraschenderweise werden Kartoffeln für die Zubereitung dieses Gerichts nicht verwendet, wie wir es gewohnt sind. Die grundlegendsten sind Rindfleisch, Reis und Zwiebeln. Alles andere sind spezifische aromatische Zusätze, dank denen die Suppe mit einer leichten Säure erhalten wird.
Es ist notwendig
- - Rindfleisch 500 g
- - Reis 200 g
- - Zwiebel 150 g
- - Walnüsse 100 g
- - 3 Knoblauchzehen
- - Tkemali-Sauce 150 g
- - Hopfen-Suneli 2 TL
- - schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
- - rote Paprika 1 TL
- - Grüns
- - Salz
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Es sollte nur mageres Filet genommen werden. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser (2,5-3 Liter) und kochen Sie es 1,5 Stunden lang. Während des Kochens muss die Waage regelmäßig entfernt werden. Um die Brühe transparent zu machen, können Sie sie abseihen, das Fleisch erneut eintauchen und weitergaren, wobei Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
Schritt 2
Reis abspülen und in die Brühe gießen. Etwa 10 Minuten kochen. Zwiebel fein hacken und einige Minuten in Pflanzenöl anbraten. Dann in die Brühe geben.
Schritt 3
Die Walnüsse in einem Mixer gut mahlen und in die Suppe geben. Dann georgische Tkemali-Sauce, rote Paprika und Erbsen sowie Hopfen-Suneli hinzufügen. Etwa 7 Minuten kochen. Dann den durch eine Presse gepressten Knoblauch in die Brühe geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Gericht sollte etwa 20 Minuten lang aufgegossen werden. Die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
