Ramen ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Es bezieht sich eher auf Fast Food als auf Gourmetgerichte. Die Hauptzutaten von Ramen sind Weizennudeln, Brühe, Gemüse und Fleisch.
Die Geschichte der Herstellung von Schweinefleisch-Ramen
Das Rezept für dieses Gericht, Nudeln mit Schweinefleisch und verschiedenen Gewürzen, wanderte nach dem Zweiten Weltkrieg aus China nach Japan. Hier wurde er sofort sehr beliebt und ersetzte alle traditionellen japanischen Gerichte. Seit dreißig Jahren ist sein Rezept jedem Japaner bekannt. Seine Verbreitung nahm bereits in den neunziger Jahren zu, als das Halbfabrikat Ramen mit Schweinefleisch begann, in industrieller Produktion hergestellt zu werden. Und eine Vielzahl von Werbespots haben Ramen zu einem Teil der japanischen Populärkultur gemacht.
Ramen-Suppe
Dieses Gericht ist besonders beliebt, weil es mit verschiedenen Zutaten ständig modifiziert und variiert werden kann. Auch Restaurants begannen damit. In jedem Restaurant wollten sie ihr eigenes Rezept für Schweinefleisch-Ramen erfinden, das zum Markenzeichen einer solchen Institution werden sollte. Scharen von Kritikern der Gastronomie begannen sich ausschließlich auf diese Nudeln zu spezialisieren, und die Diskussionen über die Feinheiten des Rezepts sind immer noch endlos. Von dem Moment an, als Ramen den Thron der japanischen Küche bestieg, bis heute hat es im Land der aufgehenden Sonne keinen Ersatz für dieses Gericht gegeben. Noch immer stehen Schlangen in Lokalen, die für die besten Rezepte für Schweinefleisch-Ramen berühmt geworden sind. Die Entwicklung des kulinarischen Netzwerks im Internet hat dieses Gericht auf ein neues Niveau gehoben, da die Popularität der Herstellung von Schweinefleisch-Ramen zu Hause zugenommen hat. In jeder der Regionen Japans erhielt dieses Gericht einen eigenen Namen, der die Feinheiten seiner Zubereitung widerspiegelt.
Rezept für Schweinefleisch-Ramen
Das Rezept für Schweinefleisch-Ramen besteht aus mehreren Schritten. Die erste und längste ist Brühe und Fleisch gewidmet. Knochenbrühe wird mit Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bis zu zwei Stunden geköchelt. Die Kochzeit der Brühe hängt in erster Linie davon ab, wie schnell sie die richtige Farbe annimmt. Die Brühe kann um ein Drittel einkochen und einen trüben Farbton annehmen. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, filtern und an einem kühlen Ort aufbewahren. Während die Brühe kocht, können Sie Eier und Fleisch kochen. Schweinefleisch muss in Sojasauce geschmort werden. Sie können Sake oder Mononatriumglutamat hinzufügen. Fleischsoße wird auch nützlich sein. Die Nudeln werden separat gekocht. Es muss eine Minute lang unter dem Deckel gekocht werden. Der letzte Schritt besteht darin, alle gekochten Zutaten zu sammeln. Die Soße aus Fleisch und Brühe mischen, gehacktes Schweinefleisch, Nudeln hinzufügen, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Darauf werden Eierscheiben gelegt.
