Es gibt verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs zu füllen. Sie können dies mit einem ganzen Fischkadaver tun, oder Sie können auf diese Weise nur Filets kochen. Für Hackfleisch eignen sich viele unterschiedliche Mischungen, sowohl aus Kräutern und Pilzen, als auch aus Gourmet-Krabbenfleisch, aus Paprika mit Zwiebeln oder Reis mit Gewürzen. Wählen Sie aus, was Ihnen zeitlich, geschmacklich und kulinarisch passt und kochen Sie mit Freude.
Es ist notwendig
-
- Buckellachs
- ganz gebacken
- 1 rosa Lachs;
- 100 g Champignons;
- 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- Petersilie;
- Estragon;
- Butter;
- Semmelbrösel;
- geriebener Parmesan;
- Salz-
- Pfeffer.
- Filet vom rosa Lachs
- gefüllt mit Krabbenfleisch
- 500 g rosa Lachsfilet (oder Lachs);
- Butter;
- 1 Zwiebel;
- 1 Stange Sellerie
- 1 TL Ein Löffel Zitronensaft;
- 150 g gekochtes Krabbenfleisch;
- 1/2 Tasse frische Semmelbrösel
- 1 Ei;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- Dill.
Anleitung
Schritt 1
Ganzer gebackener rosa Lachs Den Fisch gründlich waschen und ausnehmen. Entfernen Sie die Knochen vom Filet, ohne die Haut zu entfernen. Behalten oder schneiden Sie den Kopf, falls gewünscht.
Schritt 2
Champignons waschen und trocknen. In Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Butter, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Braten, bis sie hellgoldbraun sind. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Füllen Sie den rosa Lachskadaver mit gehackten Pilzen. Mit Zahnstochern die Ränder des Fisches abschneiden. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Fisch auf einem mit Folie oder Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15-20 Minuten backen.
Schritt 4
Kombinieren Sie Semmelbrösel oder einfach geröstete Semmelbrösel mit Parmesan. Auf den Fisch streuen und weitere 5 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Schritt 5
Rosa Lachsfilet gefüllt mit Krabbenfleisch Zwiebel schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls schneiden. Zwiebel und Sellerie in Butter anbraten, bis sie transparent sind. Abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Das Krabbenfleisch hacken und zum Gemüse geben. 1 Hühnerei unterrühren, Semmelbrösel dazugeben, Zitronensaft einfüllen und mit fein gehacktem Dill würzen. Hackfleisch gut vermischen.
Schritt 6
Befreien Sie das Filet von der Haut. Mit Pfeffer und Salz von beiden Seiten würzen. Auf der dunkleren Seite des Filets, wo die Haut war, die Füllung auslegen und über die gesamte Länge des Fisches verteilen. Den rosa Lachs am breiten Ende beginnend zu Zylindern rollen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 7
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das gefüllte Filet in 5 Zentimeter hohe Ringe schneiden und mit der geraden Seite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Wenn Sie Hackfleisch haben, fügen Sie Fischlocken hinzu. Gießen Sie trockenen Weißwein in eine Form, bestreichen Sie den gefüllten Fisch mit Pflanzenöl und decken Sie die Form mit Folie ab. 15-20 Minuten backen.
