In Blätterteig gebackener rosa Lachs kann heiß und kalt gegessen werden. Der so zubereitete Fisch behält seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften. Außerdem hat rosa Lachs einen geringen Kaloriengehalt, sodass Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen müssen.
Es ist notwendig
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- gefrorener rosa Lachs 1 kg;
- frische Champignons 30 g;
- Mehl 3 Tassen;
- Ei 3 Stück;
- Wasser 250ml;
- Butter 200gr.
Anleitung
Schritt 1
Gefrorenen rosa Lachs über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit taut es auf und Sie können morgens mit dem Kochen beginnen. Es ist besser, wenn der Fisch nicht vollständig aufgetaut ist, damit er in der Nähe des Kamms gefroren bleibt. Tauchen Sie den rosa Lachs in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Entfernen Sie die Schuppen mit einem normalen Messer in Richtung vom Schwanz zum Kopf auf allen Seiten. Spülen Sie den Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann die Innenseiten entfernen. Schneiden Sie den Bauch mit einer Schere oder einem scharfen Messer durch, schneiden Sie den Kopf noch nicht ab. Ziehen Sie die Gallenblase vorsichtig heraus, damit sie nicht platzt. Entfernen Sie die Kiemen - Sie können dies mit Ihren Händen oder mit einer Schere tun. Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, um einen sauberen Schnitt zu machen. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab.
Schritt 2
Entfernen Sie das Rückgrat und die Flossen. Schneiden Sie die Filets flach ein und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Zucker und Salz darüberstreuen, dann den Fisch beiseite stellen.
Schritt 3
Gehen Sie durch und waschen Sie die Pilze. Schneiden Sie sie in Streifen. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Pilze darauf legen. Bei starker Hitze einige Minuten braten, dabei ständig umrühren.
Schritt 4
Den Teig kneten. Brechen Sie drei Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Mit Salz und etwas Essig würzen. Mehl nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Löffel hinzufügen. Zu einem festen, homogenen Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden. In eine Küchenmaschine geben und 50 g Mehl hinzufügen. Legen Sie die resultierende Mischung auf ein Pergamentblatt und rollen Sie sie zu einer dünnen Schicht. Den Teig aus der Tüte nehmen. Zu einem rechteckigen Kuchen rollen, eine Ölplatte darauf legen. Mehrmals falten und die Ränder zusammendrücken. In eine Tüte geben und eine halbe Stunde kalt stellen. Legen Sie das Werkstück mit der kurzen Seite zu Ihnen auf den Tisch. Rollen und Rollen mehrmals.
Schritt 5
Die vorbereiteten Champignons auf eine Seite des rosa Lachsfilets legen. Dann die Füllung mit dem anderen Teil des Fisches bedecken.
Schritt 6
Den Blätterteig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Teilen Sie das Messer mit der stumpfen Seite in drei gleiche Teile. Dann die extremen - wieder in zwei Hälften. Machen Sie Fransenschnitte entlang der Kanten des Bettes. Den gefüllten rosa Lachs in die Mitte des Teiges legen und mit den Seiten bedecken. Drehen Sie die Fransen mit einem Zopf zusammen. Legen Sie den Fisch auf ein gefettetes Backblech oder eine Pfanne. Dann in einen vorgeheizten Backofen geben. 40 Minuten bei 200 Grad backen.
