Kartoffelkroketten sind einfach zuzubereiten und sehen auf dem Festtagstisch und als Wochentagsgericht toll aus. Hinter diesem französischen Namen verbirgt sich ein sehr leichter Name "kleine Kugeln". Die Hauptzutat in diesem Gericht sind Kartoffeln. Kartoffelkroketten können in verschiedenen Größen und mit unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln 250 g;
- - Ei 1 Stk.;
- - Fett für tiefes Fett 20 g;
- - Butter 45 g;
- - Semmelbrösel 20 g;
- - Fleischbrühe 250 ml;
- - Margarine 25 g;
- - Weizenmehl 15 g;
- - Karotten 20 g;
- - Zwiebeln 20 g;
- - Petersilienwurzel 15 g;
- - Tomatenpüree 250 g;
- - Zucker 5 g.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln in Salzwasser kochen, trocknen, heiß durch ein Sieb reiben, mit Ei und Butter würzen. Kroketten in Form von Kugeln, Zylindern formen, in Mehl paniert, in Eiern angefeuchtet und nochmals in Weißbrotbröseln paniert. Dann frittieren. Beim Servieren die Butter übergießen, die Sauce separat servieren. Kann mit Zwiebelringen verziert werden.
Schritt 2
Für die Sauce Möhren und Petersilie nehmen, Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, dann das Tomatenpüree dazugeben und weitere 15 Minuten anbraten.
Schritt 3
Die Butter in einem Topf schmelzen, das gesiebte Mehl unter Rühren hinzufügen, braten (die Farbe des Mehls sollte sich nicht ändern), dann die resultierende Brühe und das gebräunte Gemüse mischen und 25-30 Minuten kochen lassen. Gewürze hinzufügen, abseihen und mit Öl würzen.
