Aus Wildfleisch, das Elch ist, können Sie viele tolle Gerichte zubereiten. Vielleicht erscheint es jemandem zu hart oder hat ein besonderes Aroma, aber wenn richtig gekochtes Fleisch auf den Tisch kommt, wird es nicht diejenigen geben, die ein solches Gericht ablehnen.
Es ist notwendig
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- 1. Weg:
- Elchfleisch;
- ein paar Stücke Karbonat;
- ein paar Speckstücke;
- 2 Gläser Kefir;
- 200 g Preiselbeeren;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Sojasauce;
- gemahlener Pfeffer;
- Gewürze (getrocknete Tomaten
- Thymian
- Basilikum
- Rosmarin).
- 2. Weg:
- Elchbrei (sein Rücken);
- Apfel- oder Weinsauce (2-3 Esslöffel);
- 100 g Schmalz;
- Essig;
- zwei Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz-
- Pfeffer;
- würzen.
Anleitung
Schritt 1
Erstes Rezept:
Das Fleisch vorher in Kefir oder Wasser einweichen, dabei zweimal täglich die Flüssigkeit wechseln. Die Einweichzeit hängt von der Größe des Elchfleisches und dem Alter des Fleisches ab. Anschließend das Fleisch quer über die Fasern in mehrere Stücke schneiden, 12 Stunden in Kefir einweichen und vor dem Garen (2-3 Stunden) aus dem Kefir nehmen und trocknen.
Schritt 2
Marinade vorbereiten: Preiselbeeren in einem Mixer mahlen, eine Hälfte beiseite stellen, die andere mit Sojasauce füllen, Knoblauch durch eine Presse drücken, pfeffern und würzen (Thymian und Rosmarin mahlen). Da Wildfleisch sehr scharf sein sollte, scheuen Sie sich nicht, es mit Gewürzen zu übertreiben.
Schritt 3
Das Fleisch in der entstandenen Preiselbeersauce marinieren. Legen Sie Backfolie (3-4 Lagen) in den Behälter, in dem Sie Elchfleisch kochen. Als nächstes das Fleisch auslegen, auf jedes Stück ein Stück Speck legen und den Rest der Preiselbeersauce darübergießen, in der das Fleisch zuvor mariniert wurde.
Wenn Sie ein ganzes großes Stück kochen, schneiden Sie es mehrmals ein und legen Sie Speckstücke hinein, damit das Fleisch saftig wird.
Schritt 4
Gib zwei Esslöffel Wasser in eine Auflaufform. Elch fest in Folie packen und im vorgeheizten Ofen 1-1,5 Stunden backen. Fügen Sie den aufgeschobenen Preiselbeeren Zucker hinzu (es sollte in Form von Kartoffelpüree sein), dies ist die Sauce für das Fleisch.
Schritt 5
Zweites Rezept:
Das Fleisch gut abspülen, mit Servietten oder Küchenpapier trocken tupfen. Folien abziehen (wenn das Fleisch frisch ist, werden sie es sicherlich sein). Dann mit Pfeffer und Salz einreiben, Essig über das Fleisch gießen und zwei Esslöffel Pflanzenöl für die Viskosität hinzufügen.
Lassen Sie das Fleisch einen Tag marinieren.
Schritt 6
Den Elch in eine Auflaufform geben und mit der Marinade bedecken. Legen Sie dünn geschnittenen Speck auf das Fleisch und legen Sie den Rest in eine Form. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Fleisch mit einem Deckel abgedeckt hineinlegen. 40-50 Minuten backen.
Schritt 7
Nach Ablauf der Hauptzeit den Deckel abnehmen und weitere 40 Minuten ohne ihn garen. Wenn der Elch gekocht ist, in den Kühlschrank stellen und in dünnen Scheiben servieren.
