Pavlovas Kuchen sind eine australische Erfindung, eine Folge der Tournee des russischen Imperial Ballet. Das Dessert ist sehr leicht und luftig, genau wie die Tänze von Anna Pavlova.
Es ist notwendig
- Für Kuchen:
- - 6 Eiweiß
- - 375 g Zucker
- - ½ Tee Esslöffel Vanilleextrakt
- - 2 Tee. Esslöffel Weißweinessig
- - 2 Tee. Esslöffel Maismehl
- - Zucker zum Bestreuen
- - 2 Körbe Erdbeeren
- Für Vanillecreme:
- - 400 ml Sahne
- - 1 Tisch. Löffel Zucker
- - 1 Vanilleschote
- Für Pistazienpraline:
- - 1 Glas Puderzucker
- - 1,5 Tassen Pistazien
- Für Rosensirup:
- - 2 Tassen Puderzucker
- - 1 Zimtstange
- - 2 Tisch. Esslöffel Zitronensaft
- - 2 Tisch. Löffel Rosenwasser
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst das Baiser vor. Schlagen Sie dazu das Eiweiß zu einem starken Schaum und fügen Sie etwas Zucker, Vanilleextrakt, Essig und Mehl hinzu. Die Masse auf ein mit Pergament ausgelegtes kleines Backblech legen und im auf 165°C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Schritt 2
Die Vanilleschote halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen. Die Sahne in einem Eisbad zu einem üppigen Schaum schlagen. Zucker und Vanille hinzufügen. Abdecken und kühl stellen.
Schritt 3
Ein Handtuch auf dem Tisch ausbreiten, ein Baiser-großes Stück Frischhaltefolie darauf legen und mit Zucker bestreuen. Baiser vorsichtig auf die Plastikfolie legen, 10 Minuten abkühlen lassen, mit Vanillecreme bestreichen und vorsichtig zu einer Rolle rollen. In Plastikfolie einwickeln und 3 Stunden kühl stellen.
Schritt 4
1 Tasse Puderzucker in einer halben Tasse Wasser auflösen und goldbraun kochen. Vom Herd nehmen, Pistazien hinzufügen und umrühren. Die Karamell-Pistazien-Masse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech geben, aushärten und in kleine Stücke brechen.
Schritt 5
2 Tassen Puderzucker in 4 Tassen Wasser auflösen, Zimt hinzufügen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, mit Zitronensaft und Rosenwasser mischen.
Schritt 6
Die Erdbeeren schälen und in Scheiben schneiden. Die Rolle in 4 Teile teilen, auf Tellern anrichten, mit Erdbeeren und Pralinen belegen und mit rosa Sirup beträufeln.
