Eis "Strcatella"

Eis "Strcatella"
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Video: Eis "Strcatella"

Video: 🍦DIY • Stracciatella Eis selber machen mit Eismaschine | super cremig (Rezept) 2022, August
Anonim

Mit Beginn der heißen Sommertage benötigt der Körper gekühlte Nahrung, ganz zu schweigen von seinem Bedarf an Eis. Eine hausgemachte Delikatesse steht einer im Laden gekauften Delikatesse in nichts nach, und wenn Sie ihre Zusammensetzung auf dem Etikett lesen, wird die Wahl eindeutig nicht zugunsten von Eis aus einem Stand ausfallen.

Eiscreme
Eiscreme

Es ist notwendig

  • - Milch, Fettgehalt nicht weniger als 3,5%
  • - Sahne, Fettgehalt 20%
  • - 4 Eigelb
  • - 160 ml Kristallzucker
  • - 25 g Schokoladenstückchen

Anleitung

Schritt 1

Milch und Sahne in einen Topf geben, mischen. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, bis die Milchmischung kocht.

Schritt 2

Das Eigelb wird in einer großen Schüssel geschlagen, Zucker wird nach und nach hinzugefügt. Schlagen, bis die Eimasse eine blassgelbe Farbe und eine weiche Textur annimmt.

Schritt 3

Die gekochte Milchmischung muss vom Herd genommen werden. Ungekühlte Milchmischung unter ständigem Rühren nach und nach in die Eimasse gießen. Es ist wichtig, den Schneebesen während des Rührens aufrecht zu halten, um die Bildung von Blasen auf der Oberfläche des Eises zu vermeiden.

Schritt 4

Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Mit einem Holzspatel ständig umrühren, bis die Masse eindickt. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, greifen Sie unter Rühren die Mitte des Bodens und der Ränder der Pfanne. Es darf nicht kochen. Wenn die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist, kann die Sahne als fertig betrachtet werden, sie muss vom Herd genommen werden.

Schritt 5

Die Creme wird in ein kaltes Wasserbad gelegt. Füllen Sie dazu eine sehr große Schüssel zur Hälfte mit sehr kaltem Wasser, werfen Sie Eiswürfel hinein. Auf den Topf wird ein Topf mit Sahne gestellt. Rühren Sie die Sahne etwa eine halbe Stunde oder 40 Minuten lang, bis sie vollständig abgekühlt ist. Rühren verhindert, dass das Eis kristallisiert.

Schritt 6

Die Pfanne mit Eiscreme wird aus dem Wasserbad genommen, mit einem Deckel fest verschlossen und für 4 - 5 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um noch stärker abzukühlen.

Schritt 7

Nach fünf Stunden wird das Eis aus dem Kühlschrank genommen und in den Eis-Gefrierschrank gegossen, wo es eine halbe Stunde lang rollt. Fügen Sie im letzten Moment des Scrollens Schokoladenstückchen hinzu. Die Masse am Ende der Rolle sieht aus wie geschmolzenes Eis. Der Behälter wird mit der resultierenden Masse gefüllt und zum vollständigen Abkühlen 3 - 4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

Schritt 8

In Abwesenheit einer Eismaschine wird das Eis direkt in den Behälter gegossen, Schokoladenstückchen hinzugefügt, gemischt und in den Gefrierschrank geschickt. Vor der Verfestigung wird der Behälter entfernt und der Inhalt alle 30 Minuten gemischt.

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