Pisaladier ist ein Verwandter der italienischen Pizza aus der Provence. Es hat einen dicken Olivenölteigboden, auf dem eine Mischung aus Tomaten und Zwiebeln verteilt wird. Mit Sardellen und Oliven dekoriert.
Es ist notwendig
- Teig:
- - 450 g Mehl;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 7 g Schnellhefe;
- - 3 EL. Olivenöl;
- - 300 ml lauwarmes Wasser.
- Füllung:
- - 2 EL. Olivenöl;
- - 4 Zwiebeln (Gesamtgewicht 750 g);
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 4 g Tomaten im eigenen Saft;
- - 2 EL. Tomatenmark;
- - 1 EL. frischer Basilikum;
- - 100 g Sardellen (2 Dosen zu je 50 g);
- - 16 Oliven;
- - Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Hefe dazugeben, umrühren. In die Mitte eine Mulde drücken, Öl und lauwarmes Wasser einfüllen. Die flüssigen Zutaten nach und nach mit den trockenen Zutaten zu einem weichen, leicht viskosen Teig verrühren.
Schritt 2
Den Teig 10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist. In eine leicht mit Pflanzenöl geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig aufgeht. Es sollte sein Volumen verdoppeln.
Schritt 3
Den Knoblauch abdecken, die Zwiebel fein hacken, die Tomaten und das Basilikum schneiden, die Oliven vierteln. Die Sardellen abtropfen lassen und jedes Filet der Länge nach halbieren.
Schritt 4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb (aber nicht braun!) Tomaten mit Saft, Tomatenmark, Pfeffer und Basilikum hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn und kneten Sie ihn erneut vorsichtig. Auf eine leicht bemehlte Fläche legen, zu einer quadratischen Schicht mit einer Seitenlänge von 30 cm ausrollen und auf ein Backblech legen, das zuvor mit Öl eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden sollte.
Schritt 6
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit den Sardellenfilets auf einem Kuchengitter belegen. In die Mitte der entstandenen Rauten eine viertel Olive geben. Auf Raumtemperatur ansteigen lassen.
Schritt 7
Den Kuchen etwa eine halbe Stunde backen, bis sich eine harte, goldene Kruste bildet, dann die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten gehen lassen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und in Portionen schneiden.
