Ein Kuchen mit gekochter Orange ist ein Meisterwerk der Konditorkunst: raffiniert, zart und kalorienarm. Es wird ohne die Verwendung von Mehl und Fett gebacken. Es wird empfohlen, diesen Kuchen einen Tag vor dem Verzehr zu kochen - das Wichtigste ist, Widerstand zu leisten und ihn nicht sofort zu essen!
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1 große Orange;
- - 4 Eier;
- - 8 Esslöffel Kristallzucker;
- - ein halbes Glas zerkleinerte Cracker;
- - ein Esslöffel Butter zum Einfetten der Form.
- Für die Creme:
- - 1 große Orange;
- - 5 Eier;
- - ein halbes Glas trockener Weißwein;
- - 4 Esslöffel Kristallzucker.
- Zur Dekoration:
- - Orangen, Kokosflocken, sowie Schokoladenstücke, Beeren, Nüsse, Minzblätter - die Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
Anleitung
Schritt 1
Kekse backen
Die Orange gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und im Ganzen mit der Schale weich kochen – damit sie sich leicht mit einem Holzzahnstocher durchstechen lässt. In Viertel schneiden, Samen auswählen, Fruchtfleisch und Haut mit einem Mixer hacken oder mit einem Holzzerkleinerer mahlen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer bis sie fest sind. Das Eigelb mit Zucker gründlich mahlen, die Orangenmasse und die Cracker hinzufügen. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit dem geschlagenen Eiweiß. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. 25-30 Minuten backen. Den fertigen Kuchen sofort auf eine Schüssel geben.
Schritt 2
Cremezubereitung
Die Orange gut waschen. Mit einer Reibe die Schale abreiben. Saft aus dem Orangenmark auspressen. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und geriebener Schale; weiter mahlen, etwas Saft und Wein einfüllen. Stellen Sie die Masse auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Kühlen. Das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen, mit der gekühlten Orangenpaste gut vermischen – fertig ist die Sahne.
Schritt 3
Kuchen zusammenbauen und dekorieren
Den abgekühlten Kuchen quer in zwei Hälften schneiden, den unteren Teil mit Sahne einfetten, mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen von allen Seiten mit Orangencreme bestreichen, mit dünnen Scheiben frischer Orange, Schale, Kokos etc. garnieren.
