Minzpesto ist eine sehr delikate und frische Sauce, perfekt zu gekochtem Fisch, gegrilltem Fleisch oder Geflügel. Sie setzt saftiges "erdiges" Lamm harmonisch in Szene, wird zu Pasta mit Frühgemüse kombiniert, ist Teil einiger Suppen, in Italien wird sie auf Pizza gelegt und einfach auf Sandwiches gestrichen, während die süße Version dieser Sauce ein Solist in einigen Desserts ist.
Es ist notwendig
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- Klassisches Minzpesto
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g geschälte Pinienkerne
- ein kleiner Bund Minzblätter
- Olivenöl
- Minzpesto mit Basilikum und Mandeln
- 1 1/2 Tassen frische Basilikumblätter
- 3/4 Tasse frische Minzblätter
- 1/4 Tasse gehackte Mandeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frische Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 große Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel Salz
- Dessert Minze Pesto
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Glas Wasser
- 2 Tassen Minzblätter
- 1/2 Tasse Mandelflocken
- 2 Esslöffel flüssiger Honig
- 1/4 Teelöffel Salz
Anleitung
Schritt 1
Klassisches Minzpesto
Um eine Pesto-Sauce zuzubereiten, können Sie einen Mörser mit Stößel verwenden (so stellen italienische Hausfrauen diese Sauce seit Jahrhunderten her) oder die Zutaten in einer Küchenmaschine pulsieren. Befürworter der traditionellen authentischen Methode behaupten, dass Pesto auf diese Weise mehr ätherische Öle enthält, aber natürlich ist das Mahlen von Nüssen und Kräutern im Mörser eine lange und anspruchsvolle Aufgabe. In jedem Fall müssen Sie die Pinienkerne mit den geschälten Knoblauchzehen zu einer einzigen Paste kombinieren. Dann die Minzblätter in den Mörser oder die Schüssel der Küchenmaschine geben und weiter mahlen, dabei nach und nach das Olivenöl einfüllen, um die Sauce zu vermischen. Da Pesto eine "rohe" Sauce ist, ist der Geschmack des Pflanzenöls deutlich wahrnehmbar. Verwenden Sie das beste kaltgepresste Öl, das Sie sich leisten können. Sie benötigen Öl von ein paar Löffeln bis zu 1/3 Tasse, je nachdem, wie dick die Sauce Sie machen möchten.
Schritt 2
Minzpesto mit Basilikum und Mandeln
Kreieren Sie eine raffiniertere Version des Minzpestos, bei der eine durchdringende Note frischer Minze von Mandeln, Basilikum und Zitronenschale harmonisch ergänzt wird.
Schritt 3
Stelle eine trockene, saubere Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Erhitzen Sie es und braten Sie die Mandelblättchen 2-3 Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun sind. Minze- und Basilikumblätter, gekühlte Mandeln, Knoblauch und Zitronenschale in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Puls hacken. Nach und nach Olivenöl dazugießen, bis eine glatte Masse der gewünschten Konsistenz entsteht. Pesto mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4
Dessert Minze Pesto
Dessertpesto wird normalerweise zu cremigem Eis, zu Teig oder zu leichten Obstsalaten hinzugefügt.
Schritt 5
Die Mandelblättchen wie oben beschrieben frittieren. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 6
Minze und Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Bei laufendem Motor den abgekühlten Zuckersirup und Honig dazugeben, mischen, bis das Pesto eine Paste ist. Möglicherweise müssen Sie ein wenig warmes abgekochtes Wasser hinzufügen, um das gewünschte Ergebnis zu erhalten. Dessertpesto nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
