Die Kombination von Fleisch und Pilzen ist sehr gut. Die Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch befriedigend. Pilzkoteletts nach Bauernart zubereiten. Jede Beilage nach Ihrem Geschmack passt perfekt zu ihnen und das Aroma wird die ganze Familie am Tisch versammeln.
Es ist notwendig
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- 50 g getrocknete Pilze;
- 400 g Schweinelende;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL Milch;
- 4 Esslöffel Semmelbrösel;
- 4 Esslöffel ausgelassenes Fett;
- 500 ml Wasser;
- 2 EL Mehl;
- Butter;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde quellen lassen. Danach das Wasser in eine separate Schüssel abgießen, die Pilze mit den Händen ausdrücken und fein hacken.
Schritt 2
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und mit den Champignons mischen. Champignons und Zwiebeln in geschmolzenem Fett anbraten, bis sie fast gar sind. Die entstandene Schnitzelfüllung leicht salzen.
Schritt 3
Die Schweinelende in 5 mm dicke Stücke schneiden und mit einem Spezialhammer auf beiden Seiten schlagen. Jedes Fleischstück mit Salz würzen. Auf jedes Stück Lende ein bis zwei Esslöffel Pilzfüllung geben, gleichmäßig verteilen. Ein kleines Stück (ca. 10-15 g) Butter darauf geben. Ein Stück Schweinefleisch zu einer Schnitzelform rollen.
Schritt 4
Ei und Milch in einer tiefen Schüssel verquirlen. Semmelbrösel auf einen flachen Teller legen. Ein Pilzschnitzel nach Bauernart in ein geschlagenes Ei von allen Seiten tauchen, das Brot in Paniermehl wenden und in Pflanzenöl braten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 5
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu das Mehl in einer trockenen Bratpfanne hellbraun braten. Gleichzeitig muss das Mehl ständig gerührt werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl vollständig abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Wasser vermischen, in dem die Pilze eingeweicht wurden. Rühren Sie alles um, bis die Mehlklumpen vollständig verschwunden sind.
Schritt 6
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Sauce zum Kochen und würzen Sie mit Salz ab. Falls gewünscht, können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Schritt 7
Die Beilage auf einen Teller geben, die Sauce darüber gießen. Das Champignonschnitzel nach Bauernart daneben legen. Alles mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
