Neben Kompott, Konfitüre und Füllung für Preiselbeerpasteten können Sie eine Sauersauce herstellen, die perfekt zu Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichten passt. Einige Arten von Preiselbeersauce passen gut zu Eis.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Preiselbeere - 200 Gramm;
- zucker - 2 Esslöffel;
- Wasser - 100 Milliliter.
- Für das zweite Rezept:
- Preiselbeere - 500 Gramm;
- Wasser - 1 Liter;
- zucker - 250 Gramm;
- stärke - 10 Gramm;
- trockener Weißwein - 100 Gramm;
- Zimt.
- Für das dritte Rezept:
- Preiselbeere - 1 Glas;
- Balsamico-Essig - 2 Esslöffel;
- zucker - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- getrockneter Thymian - ein viertel Teelöffel;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Für die einfachste Version der Preiselbeersauce die Beeren abspülen. Wenn Sie gefrorene Preiselbeeren verwenden, tauen Sie sie auf. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 2
Die Beeren zerdrücken oder durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und fünf Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Diese Sauce passt sowohl zu Fleischgerichten als auch zu süßen Desserts.
Schritt 3
Für die Preiselbeer-Zimt-Sauce die Beeren waschen und die Blätter auswählen. Gießen Sie die vorbereitete Preiselbeere mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Entsorgen Sie die Beere in einem Sieb. Gießen Sie das Wasser, in dem die Preiselbeeren gekocht wurden, in eine Schüssel und kühlen Sie es.
Schritt 4
Je nach gewünschter Konsistenz der Sauce die Preiselbeeren im Mixer zerkleinern oder mit einem Löffel zerdrücken. Vielleicht sieht das Gericht, zu dem Sie Preiselbeersauce servieren, mit einer Sauce, in der die Beeren sichtbar sind, eindrucksvoller aus.
Schritt 5
Das Wasser, in dem die Preiselbeeren gekocht wurden, halbieren. Stärke zu einem Teil Wasser hinzufügen und umrühren. Restliches Wasser, Zucker, Wein und einen Tropfen Zimt zu den gehackten Preiselbeeren geben. Die Mischung anzünden, zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Die verdünnte Stärke in die Sauce geben, die Flüssigkeit erneut aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
Schritt 6
Für eine würzige Preiselbeersauce für Fleisch den Essig in eine Schüssel geben und zehn Minuten ruhen lassen. Gewaschene Preiselbeeren, zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Salz zum Essig hinzufügen. Sie können Zucker in diese Sauce geben oder nicht - es hängt von Ihren Vorlieben ab. Die Beere bei schwacher Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 7
Nach fünf Minuten die Sauce vom Herd nehmen, in den Kühlschrank stellen und in einem Mixer pürieren. Übertragen Sie die Mischung in eine Weithalsflasche und kühlen Sie sie ab. Am besten bereiten Sie diese Sauce im Voraus zu, da sie viel besser schmeckt, wenn sie mehrere Tage zieht.
