Cranberry-Sauce hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack. In den Ländern Nordamerikas ist es üblich, es mit Truthahn zu servieren, in Großbritannien - mit Hühnchen und in anderen Ländern - mit Käse- und Fleischgerichten. Dies ist eine einzigartige Sauce - sie ist schnell zubereitet und dank der heilenden Eigenschaften von Preiselbeeren sind ihre Vorteile unbestreitbar. Diese nördliche Königsbeere ist reich an organischen Säuren, Carotin, ätherischen Ölen und Vitaminen C, B, P.
Rezept für Puten-Cranberry-Sauce
Dieses Rezept wird in den USA zur Herstellung von Cranberry-Sauce verwendet und wird normalerweise mit einem Thanksgiving-Truthahn serviert. Obwohl diese Sauce für Gerichte aus jedem anderen Geflügel, Fleisch und sogar Gebäck geeignet ist - traditionelle russische Pfannkuchen und Pfannkuchen. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 3 Tassen Preiselbeeren;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- ½ Glas Orangensaft;
- ½ Glas Rotwein;
- Orangenschale.
Es ist üblich, Cranberry-Saucen aus frischen Beeren zuzubereiten, aber wenn diese nicht verfügbar sind, reichen auch gefrorene Cranberries, die zuerst aufgetaut werden müssen. Sortieren Sie die Beeren gründlich, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entsorgen Sie sie dann in einem Sieb. Wenn das Wasser vollständig abgelaufen ist, die Cranberries trocken tupfen.
Dann die Preiselbeeren in einen tiefen Emailletopf geben, Kristallzucker, fein abgeriebene Schale einer Orange, trockenen Rotwein und frisch gepressten Orangensaft dazugeben. Alles auf mittlere Hitze stellen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce unter leichtem Rühren weiterkochen.
Wenn die Preiselbeeren platzen und die Sauce eindickt, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sauce abkühlen lassen und die Masse mit einem Mixer glatt mahlen oder durch ein Sieb reiben. Die fertige Cranberry-Sauce in eine saubere, trockene Schüssel geben und kühl stellen, wo sie lange aufbewahrt werden kann.
Rezept für Preiselbeersoße für Fleisch
Die Kombination von Fleisch mit süß-saurer Preiselbeersauce verleiht den Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack und macht sie zu einem festlichen Genuss. Die nach diesem Rezept zubereitete Preiselbeersauce passt zu allen Fleischsorten. Es erfordert die folgenden Komponenten:
- 500 g Preiselbeeren;
- 150 g Zwiebeln;
- 300 g Kristallzucker;
- 150 ml Apfelessig;
- 1 Glas Wasser;
- Zimt;
- Salz;
- Knoblauchpulver;
- Piment gemahlener Pfeffer;
- Sellerie Samen.
Preiselbeeren ggf. auftauen, aussortieren, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer hacken. Die Preiselbeeren und die gehackten Zwiebeln in einen Emailletopf geben, mit einem Glas Wasser bedecken, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Beeren und Zwiebeln 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Dann die Mischung in eine Mixerschüssel geben und alles glatt mahlen. Danach die Cranberry-Masse wieder in die Pfanne geben und würzen: buchstäblich eine Prise Zimt, Knoblauchpulver, gemahlener Piment und Selleriesamen, Apfelessig dazugießen, mit Salz würzen und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es dicker Ketchup wird. Anschließend die fertige Cranberry-Sauce abkühlen lassen und servieren. Es passt zu jedem Fleisch: gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet.
