Suluguni-Käsepasteten sind im Kaukasus sehr beliebt. In der Regel werden sie aus Blätterteig zubereitet. Der Vorteil dieser Käsesorte ist, dass Sie der Füllung nichts mehr hinzufügen müssen. Es hat genug Salz und Gewürze tragen nichts zu seinem charakteristischen Geschmack bei.
Es ist notwendig
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- Mehl;
- Wasser;
- Sulguni-Käse;
- Butter;
- Backofen und Küchenutensilien.
Anleitung
Schritt 1
Um Kuchen mit Suluguni-Käse zuzubereiten, können Sie natürlich Blätterteig im Laden kaufen. Aber es ist besser, es selbst zu tun. Für klassischen Blätterteig Mehl und Butter im Verhältnis 1:1 verwenden. Mehl mit Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Das Öl sollte zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 2
Einen dünnen Kuchen ausrollen. Je dünner das Blatt ist, desto mehr Schichten können Sie herstellen und die Qualität des Blätterteigs wird genau durch deren Anzahl bestimmt. Virtuosen der Kochkunst schaffen es, bis zu zweihundert Schichten und mehr zu machen. In einer gewöhnlichen Küche ist es unwahrscheinlich, dass ein solches Meisterwerk geschaffen werden kann, aber versuchen Sie sicherzustellen, dass der Kuchen dünn und über die gesamte Fläche ungefähr gleich dick ist.
Schritt 3
In die Mitte ein Stück Butter geben. Wickeln Sie die Ränder des Kuchens von allen Seiten darüber. Alles zusammen zu einem Rechteck rollen. Es ist besser, es dünner zu machen. Falten Sie dreimal, was Sie bekommen. Teilen Sie das Rechteck nach Augenmaß in 3 Teile in der Breite. In der Mitte falten, erst eine Seite, dann die andere. Falten Sie den resultierenden Streifen in zwei Hälften, auch in der Breite. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Entfernen Sie den Streifen und legen Sie ihn mit den kurzen, offenen Schnitten rechts und links auf den Tisch. Die Schicht der Breite nach ausrollen, dann der Länge nach ausrollen. Sie erhalten ein langes Rechteck, das Sie noch einmal dreimal falten, dann halbieren, abkühlen und ausrollen müssen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 3-4 Mal. In dieser Form ist der Teig mehrere Tage haltbar.
Schritt 5
Vor dem Backen der Torten das Gebackene zu einem Kuchen der gewünschten Dicke ausrollen. Schneiden Sie es in Quadrate. Bereiten Sie die Suluguni-Käsefüllung vor - reiben Sie sie einfach ein. Die Käsemenge entspricht der Mehlmenge. Wenn Sie der Füllung 1-2 rohe Eier hinzufügen, wird sie weicher und zarter. Es ist bequemer, Käse auf einer groben Reibe zu reiben.
Schritt 6
Kuchen kleben. Sie können sowohl in Form von klassischen Pasteten, die oben mit einem "Zopf" versiegelt sind, als auch in Form von kleinen Dreiecken hergestellt werden. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, damit die Backwaren nicht kleben, und die Patties darauf legen. Im Backofen bei 230 °C 15 Minuten backen.
