Das in Bier gedünstete Fleisch erhält eine sehr zarte Konsistenz und einen angenehmen Nachgeschmack. Es ist besonders praktisch, Rindfleisch auf diese Weise zu kochen, die oft hart ist. Der Garprozess wird zwar viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker beeindrucken.
Es ist notwendig
- - 1 kg mageres Rindfleisch;
- - 2 große Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- - 1 große süße Orange;
- - 600 ml dunkles Bier;
- - 1 Teelöffel brauner Zucker;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 0,5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- - 2 Esslöffel Butter.
Anleitung
Schritt 1
Versuchen Sie, Rindfleisch in einer dicken Biersauce zu dämpfen. Verwenden Sie zum Kochen dunkle Biere wie Guinness oder Porter. Fleisch im Bier wird etwa 2 Stunden gekocht - je länger es schmachtet, desto schmackhafter wird es.
Schritt 2
Das magere Rindfleisch waschen, die Folien entfernen und in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2,5 cm schneiden, die Fleischwürfel mit einem Papiertuch trocknen. In einer Schüssel Mehl mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss mischen. Tauchen Sie das Fleisch von allen Seiten in die Mischung.
Schritt 3
In einem Topf oder tiefen Bräter 2 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Butter erhitzen. Die Hälfte der vorbereiteten Fleischwürfel dazugeben und goldbraun braten. Das Fleisch auf einen Teller legen, weitere Öle in den Topf geben und das restliche Rindfleisch anbraten. Den Saft der Orange auspressen, die Schale in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Knoblauch und Zwiebel in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten anbraten. Fügen Sie braunen Zucker hinzu und halten Sie die Mischung für weitere 1-2 Minuten auf Feuer. Der Zucker sollte karamellisieren.
Schritt 5
Das Rindfleisch in einen Topf geben, mit Bier und Orangensaft auffüllen. Die Hälfte der Orangenschale auf die Form streuen, Lorbeerblatt unterheben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Schüssel abdecken, Hitze reduzieren und 2-2,5 Stunden köcheln lassen. Heben Sie den Deckel regelmäßig an und überprüfen Sie die Dicke der Sauce. Wenn es zu viskos wird, verdünnen Sie es, indem Sie etwas Wasser oder Bier in einen Topf gießen.
Schritt 6
Nach 2 Stunden, wenn das Fleisch zart ist, das Lorbeerblatt entfernen. Probieren Sie das Gericht - Sie müssen möglicherweise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben eine Prise gemahlene Muskatnuss unterheben. Das fertige Fleisch im Bier mit den restlichen Orangenspänen bestreuen. Mit Lorbeerblättern oder frischen Petersilienzweigen garnieren.
Schritt 7
Das Fleisch in vorgewärmte Schüsseln aufteilen. Als Beilage können Kartoffelpüree, Reis oder Pommes Frites verwendet werden. Servieren Sie Porter- oder Tafelrotwein mit Rindfleisch.
