Senf als Würzmittel für Fertigfleisch verleiht dem Gericht Würze und Schärfe. Wenn Sie es jedoch beim Kochen verwenden, sieht das Ergebnis anders aus. Senf verleiht dem Schweinefleisch Saftigkeit, Zartheit und einen weichen einzigartigen Geschmack.
Es ist notwendig
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- Für das senf geschmorte Schweinefleisch im Ofen:
- Schweineschnitzel 500-600 g
- Salz-
- Pfeffer
- Senf
- 2 Zwiebeln
- Essiggurke
- 1 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Glas Wasser
- Für Schweinefleisch mit Senf in Folie:
- Schweinefleisch 1 kg (Schulter oder Nacken)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- Salz Pfeffer
- Senf 100 g
- Für Schweinefleisch in Senf-Sauerrahmsauce:
- Schweineschnitzel 500 g
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Sauerrahm
- 2 TL Senf
- Salz Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- gehacktes Grün
Anleitung
Schritt 1
Am besten schmort man Schweinefleisch mit Senf im Ofen in einer Tonschüssel. Um dieses Gericht zuzubereiten, das Schweinefleisch abspülen, trocknen und in Portionen schneiden. Als nächstes salzen und pfeffern, dann mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Gurken würfeln und das Gemüse auf das Fleisch legen. Mehl und Tomatenmark in Wasser auflösen, die resultierende Sauce in einer Auflaufform zum Fleisch gießen. Zugedeckt im Ofen bei 200 Grad 45-50 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Gebratenes Schweinefleisch in Folie ist ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen Tisch. Es kann heiß mit einer Beilage oder kalt als Zutat für Sandwiches verwendet werden. Um dieses Gericht zuzubereiten, waschen und trocknen Sie das Fleisch. Mit Salz und Pfeffer gut einreiben. An mehreren Stellen flache Schnitte machen, Knoblauchzehen und kleine Lorbeerblätter hineinlegen. Ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Senf bestreichen und einige Stunden im Kühlschrank einweichen lassen (am besten über Nacht). Dann das Schweinefleisch fest in Alufolie wickeln und in den Ofen stellen. 80 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Folie aufklappen und das Fleisch weitere 10 Minuten im Ofen goldbraun lassen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden. Mit Kartoffeln, Reis oder Buchweizen servieren.
Schritt 3
Schweinefleisch in Senf-Sauerrahm-Sauce wird in einer Pfanne gegart. Aufgrund der schnellen Zubereitung kann dieses Gericht zum Abendessen serviert werden, insbesondere wenn Gäste unerwartet zu Ihnen kommen. Das Schweinefleisch waschen und trocknen, in kleine Stücke schneiden (ca. 3 x 4 cm). In einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten, aber nicht austrocknen. Frittierzeit nicht mehr als 2 Minuten auf jeder Seite. Während das Fleisch bräunt, die Zwiebel in Ringe schneiden und die Senfsauce zubereiten. Dazu Senf, Sauerrahm, Mehl, geriebenen Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Mischung mit Wasser verdünnen und gründlich mischen. Die Zwiebel zum Fleisch legen und mit der Sauce übergießen. Das Gericht unter ständigem Rühren nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage können Sie Nudeln, Brei oder Kartoffeln verwenden.
