Pilze sind ein Geschenk der Natur. Sie enthalten eine große Menge an Protein (ca. 30%), viele nützliche Aminosäuren, Ballaststoffe und vor allem Lecithin, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Kein Wunder, dass Pilze Fleisch ersetzen, denn sie sind nahrhaft, schmackhaft und kalorienarm.
Es ist notwendig
-
- Pilze;
- Pfanne;
- Salz;
- Wasser;
- Essig;
- Zucker oder Süßungsmittel;
- Lorbeerblätter;
- schwarz und Piment;
- Nelke.
Anleitung
Schritt 1
Das Kochen von rohen Pilzen sollte mit einer gründlichen Reinigung beginnen. Entfernen Sie das Myzel und den unteren (harten) Teil des Stiels und waschen Sie sie. Dann in Salzwasser geben und aufkochen. Dann abgießen und mit neuem Wasser auffüllen. Kochen Sie die Pilze mindestens eine Stunde lang, besonders wenn sie groß sind. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, entfernen Sie ihn. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen unbedingt ab.
Schritt 2
Gesalzene Pilze müssen vor dem Einlegen nicht gekocht werden. Spülen Sie sie einfach gründlich ab und entfernen Sie die Gewürze und Zwiebeln. Getrocknete Halbzeuge werden nicht zum Beizen empfohlen, da sie werden zu weich und nicht sehr lecker.
Schritt 3
Geben Sie das Essen in einen Topf und füllen Sie es mit einem Liter Wasser. Es sollte die Pilze 3-5 Zentimeter bedecken. 3 Teelöffel Essigessenz (70%) oder 3-4 Esslöffel Essig in das Wasser geben. Wenn Sie einen originellen Geschmack erhalten möchten, können Sie ihn durch Apfel oder Wein ersetzen. Lassen Sie die Pilze köcheln.
Schritt 4
Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie gut um, um sich aufzulösen. Wenn Sie Pilze schärfer und würziger machen möchten, fügen Sie einfach einen Löffel Zucker hinzu. Auf Wunsch kann ein Süßungsmittel verwendet werden. Sie benötigen etwa 6 Tabletten. Das Gericht wird weniger kalorienreich sein.
Schritt 5
Wenn Sie gesalzene Pilze verwendet haben, fügen Sie zwei Teelöffel Salz hinzu. Und wenn frisch, dann vier. Für diejenigen, die es gewohnt sind, ungesalzene Lebensmittel zu essen, kann die Menge dieses Gewürzes halbiert werden.
Schritt 6
Dann 3-4 große Lorbeerblätter, 3-4 Nelken, 6 schwarze Erbsen und 4 Piment hinzufügen. Wenn Sie ein Fan von scharf und scharf sind, erhöhen Sie die Gewürzmenge um 50%. Probieren Sie die Brühe, sie sollte scharf und ein wenig süß sein.
Schritt 7
Nach dem Kochen die Pilze mindestens 20 Minuten kochen. Dann sofort an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Diese Beizoption ist gut, da die Pilze einige Stunden nach dem Entfernen vom Herd fertig sind. Bewahren Sie sie im Kühlschrank mit fest geschlossenem Deckel auf. Die Haltbarkeit kann bis zu mehreren Monaten betragen.
