Kann hausgemachte Leberpastete besser schmecken als gekaufte? Die Antwort ist mit Zuversicht „ja“. Darüber hinaus ist hausgemachte Pastete nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder als im Laden gekaufte Pastete. Alle Zutaten sind von hervorragender Qualität, sorgfältig gewaschen und sehr frisch, da sie von Ihnen persönlich ausgewählt wurden. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Empfehlungen für dieses Rezept befolgen, haben Sie eine wunderbare Vorspeise auf Ihrem Tisch - "Leber Chicken Pate with Cranberry Jelly".
Es ist notwendig
- - Leber (Huhn) - 1200 g
- - Butter (Butter) - 150 g
- - Zwiebeln (mittelgroß) - 4 Stk.
- - Öl (pflanzlich) - 20 ml
- - Milch - 300 g
- - Sahne (10%) - 200 g
- - Preiselbeeren (frisch oder gefroren) - 250 g
- - Knoblauch - 3 Nelken
- - Wasser - 100 ml
- - Pfeffer (gemahlener Schwarz- und Piment), Salz und Muskat (gemahlen) - nach Geschmack
- - Gelatine - 6 g
Anleitung
Schritt 1
Für die Herstellung von Pastete wird Hühnerleber (vorzugsweise frisch) benötigt. Entfernen Sie die Reste von Venen und Gallengängen. Gießen Sie Milch über die gut gewaschene Leber und lassen Sie sie zwei Stunden stehen (dies hilft, die Bitterkeit des Hauptbestandteils der Pastete loszuwerden).
Schritt 2
Die Preiselbeeren abspülen, in einen Topf gießen und mit Wasser anzünden. Mit einem Deckel abdecken, sobald das Wasser zu kochen beginnt. 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Die Beeren durch ein Sieb reiben. Sie sollten eine ziemlich flüssige Masse erhalten, die in der Konsistenz einem Saft mit Fruchtfleisch ähnelt. Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen und gründlich mischen.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Pfanne mit etwas Pflanzenöl erwärmen und mit fein gehackter Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten.
Schritt 4
Lassen Sie die Milch aus dem Behälter mit der Leber ab. In einer separaten Pfanne etwas Pflanzenöl hinzufügen, die Leber 5-10 Minuten braten, nicht mehr, sonst wird das Fleisch übertrocknet, was den Geschmack der zukünftigen Pastete beeinflusst, d.h. es wird sich als nicht sanft genug herausstellen.
Schritt 5
Übertragen Sie die Leber mit einem Schaumlöffel in einen Behälter mit Zwiebeln und Knoblauch.
Schritt 6
Hacken Sie Leber, Knoblauch und Zwiebel mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine. In diesem Fall etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann Sahne und Butter (nach dem Erweichen) hinzufügen. Die resultierende Masse mit einem Mixer schlagen, um die Pastete luftiger und zarter zu machen.
Schritt 7
Die Pastete in einer 2 cm dicken Schicht auf kleine Förmchen verteilen. Auf die Paste ein paar ganze Preiselbeeren geben.
Schritt 8
Nach den Anweisungen auf der Packung Gelatine mit Wasser mischen und leicht über einem Feuer erhitzt in die Cranberry-Masse gießen. Rühren Sie die resultierende Mischung und gießen Sie sie in einer ziemlich dünnen Schicht von 4-5 mm in Pastetenformen. Die Formen mit Pastete und Preiselbeergelee in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen, bis das Beerengelee hart wird.
