Leberpastete mit kleinen Stücken gebratenem Schinken und süßen Preiselbeeren ist eine köstliche und schöne Vorspeise, die jedoch viel Zeit und Aufmerksamkeit erfordert.
Es ist notwendig
- • 1 Zwiebel;
- • Sonnenblumen und Butter;
- • 2 Handvoll getrocknete Preiselbeeren;
- • 3 Esslöffel süße Sojasauce;
- • 100 g Schinken;
- • 600 g Hühnerleber;
- • 1 Prise Koriander;
- • 1 Knoblauchzehe;
- • Salz und schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Leber von Filmen reinigen, waschen und nach dem Zufallsprinzip hacken.
Schritt 2
Das Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Zwiebel schälen und grob hacken. In heißes Öl geben und schnell (innerhalb von 1-2 Minuten) goldbraun braten, dabei umrühren nicht vergessen.
Schritt 3
Leberstücke zur goldenen Zwiebel geben, mit Salz würzen, umrühren und weitere 3-4 Minuten unter Rühren weiterbraten. Während dieser Zeit ist die Leber nicht vollständig gekocht, aber sie wird gut bräunen.
Schritt 4
Nach 5 Minuten die Rosenleber mit Zwiebeln in eine Mixerschüssel gießen, mit schwarzem Pfeffer und Sojasauce würzen, zu einer homogenen Masse mit glatter Textur mischen. Die gehackte Masse in einen beliebigen Behälter geben, mit Koriander und Preiselbeeren würzen, mischen.
Schritt 5
Wischen Sie die Leberpfanne mit Papiertüchern trocken und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Schinken möglichst fein hacken wie den Knoblauch.
Schritt 6
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine heiße Pfanne. Die Schinkenwürfel in die Butter geben und knusprig braten. Dann Knoblauch und Butter zum knusprigen Schinken geben, alles mischen, nicht länger als 1 Minute braten und vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen, in die Leber mit Preiselbeeren geben und unterrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 7
Die vorbereitete Masse entweder in eine große Auflaufform oder in mehrere kleine Förmchen geben. Die gefüllten Formen mit Folie abdecken, auf ein Backblech legen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Nach einer Stunde den Ofen einschalten und auf 150-160 Grad vorheizen. Nehmen Sie das Backblech mit der Pastete aus dem Kühlschrank, füllen Sie es mit kochendem Wasser, sodass es die Mitte der Formen mit der Pastete erreicht und stellen Sie es für eine Stunde in den Ofen.
Schritt 9
Nach dieser Zeit die Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Die gefrorene Pastete auf einem Teller wenden, mit Kräutern und Preiselbeeren garnieren, mit Ihrem Lieblingsbrot servieren.
