Wahrscheinlich ist es schwierig, eine Person zu finden, die ein morgendliches Sandwich mit Butter und rotem Kaviar ablehnen würde. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch äußerst gesund und gilt nicht umsonst als Delikatesse. Sie können Kaviar in fast jedem Geschäft kaufen, aber manchmal finden Sie beim Kauf von frischem rosa Lachs eine Überraschung - Kaviar, und davon gibt es viel. Wenn Sie Glück haben und Besitzer von rohem Kaviar werden, können Sie ihn selbst zu Hause salzen.
Anleitung
Schritt 1
Der Kaviar ist in einem durchsichtigen Beutel eingeschlossen - yastyk, er muss entfernt werden. Wenn der Kaviar reif ist - groß mit ausgeprägten, durchsichtigen Eiern, dann lässt er sich ganz einfach trennen - sogar mit den Händen. Schneiden Sie die Folie an mehreren Stellen ab, teilen Sie die Eier in mehrere Teile und rollen Sie sie mit leichten Massagebewegungen aus den Yastik-Säcken, wobei Sie versuchen, die Eier nicht zu drücken, um sie nicht zu zerdrücken. Reste von leeren Filmen entfernen.
Schritt 2
Ist der Kaviar noch nicht vollreif, wird er zarter und flacher, sodass die Eier in den Händen platzen können. Gießen Sie in diesem Fall kochendes Wasser über das Yasty. Es wird grau, wird hart und lässt sich schonend von den Eiern lösen.
Schritt 3
Gießen Sie den vom Rogen gereinigten Kaviar mit Salzlake. Ein Liter Wasser benötigt 60-70 Gramm Kochsalz. Erfahrene Fischer prüfen den Reifegrad mit Hilfe von geschälten rohen Kartoffeln – sobald sie aufgetaucht sind, ist die Sole fertig und es ist genug Salz vorhanden.
Schritt 4
Gießen Sie den Kaviar mit der resultierenden Sole und lassen Sie ihn eine halbe Stunde - eine Stunde - stehen. Je länger der Kaviar in der Salzlake ist, desto salziger wird er. Wenn der Salztest zufriedenstellend ist, legen Sie den Kaviar auf ein Sieb oder Sieb, sodass die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht.
Schritt 5
Den Kaviar in ein Glas mit hermetisch verschlossenem Deckel umfüllen und kühl stellen - das Produkt ist verzehrfertig. Wenn viel Kaviar vorhanden ist, geben Sie ihn in Gläser, glätten Sie die Oberfläche und gießen Sie etwas Oliven- oder unparfümiertes Sonnenblumenöl darüber. So kann es einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.
