Als festliches Hauptgericht können duftende Rinderrippen in Wein und Gewürzen zubereitet werden. Der im Rezept verwendete Rosmarin hat einen starken, süßen Kampfergeruch, der an Kiefer erinnert, und einen sehr würzigen und leicht scharfen Nachgeschmack. Er wird dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Tomaten, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, verleihen dem Fleisch Saftigkeit.
Es ist notwendig
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- 2-2,5 kg Rinderrippchen
- 1 Flasche trockener Rotwein
- 2 EL. l. Olivenöl
- 1, 5 Kunst. l. frisch
- fein gehackter Rosmarin
- 4-5 mittelgroße Zwiebeln
- 3-5 Knoblauchzehen
- 2 EL. l. Senfkörner
- 500 g Kirsch- oder Traubentomate
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die Rippchen unter fließendem kaltem Wasser ab. Auf einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 2
Öl in einen Kessel gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 3
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
In mehreren Portionen verteilen, das Fleisch 5-7 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Schritt 5
Das geröstete Fleisch in eine Schüssel geben.
Schritt 6
Erhöhen Sie die Hitze unter dem Kessel, gießen Sie den Wein ein und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schritt 7
Das Feuer muss reduziert und der Wein auf die Hälfte verdampft werden.
Schritt 8
Das Fleisch zum Wein geben, zudecken und in den Ofen stellen.
Schritt 9
1 Stunde bei 170 Grad köcheln lassen.
Schritt 10
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Schritt 11
Rosmarin ebenfalls fein hacken.
Schritt 12
Rosmarin und Zwiebeln verteilen, bis die Zwiebeln dunkelgoldbraun sind.
Schritt 13
Den Knoblauch schälen und die Nelken mit dem flachen Teil der Messerklinge zerdrücken.
Schritt 14
Knoblauch zu Zwiebeln und Rosmarin geben.
Schritt 15
Alles umrühren und in einen Kessel mit Fleisch geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 16
Nehmen Sie dann die fertigen Rippchen heraus und legen Sie sie in einen Kessel.
Schritt 17
Den Kessel mit der Sauce auf das Feuer stellen, aufkochen und den Senf einrühren.
Schritt 18
Mit Salz würzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und Tomaten hinzufügen.
Schritt 19
Tomaten können ganz oder halbiert hinzugefügt werden.
Schritt 20
Gib das Fleisch in den Kessel zurück. Zugedeckt weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
21
Die fertigen Rippchen mit Kartoffelpüree, Kräutern und frischem Gemüse servieren.
