Es gibt viele Möglichkeiten, den Schaft zu marinieren. Für Marinaden werden Gewürze, verschiedene Biersorten, Wein oder Säfte verwendet. Eingelegter Schaft kann gekocht und gebraten werden.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Schaft 0,5 kg;
- Limette - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Zehen
- zwiebeln - 1-2 Stück;
- karotten - 1-2 Stück;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Salz;
- Koriander; Minze; Thymian.
- Für das zweite Rezept:
- Schaft 1 kg;
- Bier ungefähr, 5 l.;
- Senf
- Salz-
- Für das dritte Rezept:
- Schaft 1,5 kg;
- Bier 0,5 l.;
- Honig - 4 EL. Löffel;
- Senf - 1 EL. der Löffel
- Salz; Lorbeerblätter; gemahlener Paprika; Kümmel
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Den Schaft in einer Plastiktüte marinieren und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Bevor Sie den Schaft in den Beutel legen, bestreichen Sie ihn mit Gewürzen. Nehmen Sie vier große Knoblauchzehen und drücken Sie sie in eine Tasse. Dann das Fruchtfleisch aus der Limettenhälfte herausschneiden und zum Knoblauch geben. Gießen Sie zwei Esslöffel Honig in dieselbe Tasse. Die Mischung salzen, mit drei Esslöffeln Sojasauce mischen. Sie können Gewürze hinzufügen - Koriander, Minze, Thymian.
Schritt 2
Die Zutaten gut vermischen und das Fleisch mit dem entstandenen „Brei“bestreichen. Legen Sie den Schaft in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn über Nacht marinieren. Am nächsten Tag aus der Tüte nehmen, in Alufolie wickeln und anderthalb Stunden im Ofen backen.
Schritt 3
Die Keule mit Senf bestreichen, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag in einen Kessel geben und mit Bier füllen. Den Kessel schließen, in den Ofen stellen und im Bier 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen.
Schritt 4
Es gibt viele Markenrezepte für diesen Leckerbissen. Die Hauptzutat für die Herstellung einer Marinade ist Bier. Das Fleisch wird in einem Hopfengetränk eingeweicht und dann während des Bratens bewässert. Verwenden Sie ein nicht zu bitteres Bier mit hohem Hopfengehalt.
Schritt 5
Nehmen Sie eine Schweinshaxe von etwa 1,5 kg und geben Sie sie in einen Topf. Wasser über das Fleisch gießen, salzen, Lorbeerblatt, ganze Zwiebel, grob gehackte Karotten hinzufügen. Aufkochen, Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und zwei Stunden kochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und über Nacht in der Brühe ruhen lassen.
Schritt 6
Kombinieren Sie Bier, Honig und Senf in einer Tasse. Die Soße leicht erhitzen. Gekochte Haxe in eine Pfanne geben, Haut aufschneiden, mit Kümmel, Paprikapulver einreiben, Sauce über das Fleisch gießen. Den Auflauf in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben, 1,5-2 Stunden backen - auf die Bildung einer goldbraunen Kruste achten. Denken Sie daran, die Sauce alle 10-15 Minuten über den Schaft zu gießen. Die vorbereitete Keule auf eine Schüssel legen, etwas abkühlen lassen, dann servieren, in Scheiben schneiden.
