Diese würzig-süßen Auberginen passen zu jedem Fleisch, gekochtem Reis, Tofu. Die Vorspeise hat einen ungewöhnlichen Geschmack, der Liebhaber der asiatischen Küche ansprechen dürfte.
Es ist notwendig
- Für zwei Portionen:
- - 2 Auberginen;
- - 1 Zwiebel;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 3 cm Ingwerwurzel;
- - 1 scharfer Pfeffer;
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
- Füllen:
- - 3 EL. Löffel Sojasauce;
- - 2 EL. Esslöffel Apfelessig, Zucker;
- - 1 EL. Sherry-Löffel.
- Für die Einreichung:
- - 2 EL. Löffel Sesam;
- - 10 Frühlingszwiebelfedern.
Anleitung
Schritt 1
In diesem Rezept können Sie Sherry durch Rum, Brandy, Grappa, Sake oder Qualitätswodka ersetzen.
Schritt 2
Zuerst die Auberginen waschen, ohne sie zu schälen, in Streifen schneiden, salzen und 30-60 Minuten ruhen lassen. Dann den freigesetzten Saft auspressen. Knoblauch und Zwiebel schälen, zusammen mit der Ingwerwurzel hacken, die Peperoni von den Kernen schälen, ebenfalls hacken.
Schritt 3
Bereiten Sie den Topf für Ihren chinesischen Snack vor. Kombinieren Sie Sojasauce mit Sherry und Apfelessig und lösen Sie den Zucker (am besten braun) in dieser Mischung auf.
Schritt 4
Die vorbereiteten Auberginen in Pflanzenöl 3 Minuten braten. Auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Schritt 5
Als nächstes braten Sie die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Peperoni. Ein paar Minuten reichen aus, damit diese Zutaten weich werden und ein unverwechselbares Aroma verleihen. Die Füllung über das Gemüse gießen, 1 Minute köcheln lassen. Auberginen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Vor dem Servieren Sesamsamen mit in einer trockenen Pfanne gebratenen Sesamsamen bestreuen und mit gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen. Dieser Snack wird normalerweise mit chinesischen Essstäbchen gegessen, aber Sie können ihn auch mit einer Gabel essen, wenn Sie nicht mit Essstäbchen essen können oder möchten.
