Österreichisches Dessert, Strudel, ist ein Brötchen. Die Besonderheit dieses Gebäcks ist die Verwendung der dünnsten Teigschicht mit der Verwendung einer köstlichen Füllung.
Es ist notwendig
- - Premium-Mehl - 270 g;
- - Wasser - 150 ml;
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- - frische Kirschen - 700 g;
- - Mandeln oder Walnüsse - 50 g;
- - Kristallzucker - 300 g;
- - Shortbread-Kekse - 50 g;
- - Butter - 100 g;
- - Puderzucker - 2 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen gedehnten Teig. Dazu das Mehl zusammen mit Salz sieben. Legen Sie ein Bündel Mehl auf Ihren Arbeitstisch. In der Mitte eine Kerbe formen, Pflanzenöl hineingießen, dann etwas Wasser. Das Wasser auf 35 °C vorheizen.
Schritt 2
Kneten Sie den Teig und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. Sie müssen ein elastisches Halbzeug erhalten. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, fetten Sie sie mit Öl ein. Führen Sie am Ende der Charge das Verfahren zum Schlagen des Teigs auf dem Tisch durch. Als nächstes das fertige Stück mit Folie umwickeln, 40-50 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Es ist Zeit, die Füllung vorzubereiten. Die Beeren waschen, von den Kernen befreien. 200 g Zucker mit Kirschen mischen, umrühren. Die Mischung in einen Topf geben und bis zum Kochen erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Den Sirup abgießen und die Beeren in ein Sieb geben.
Schritt 4
Die Nüsse in einer sauberen Pfanne einige Minuten trocknen, mit einem Mixer verarbeiten. Machen Sie dasselbe für die Kekse. Sammeln Sie das Essen zusammen, rühren Sie um.
Schritt 5
Den vorbereiteten Teig auf ein Handtuch legen und mit Mehl bestäuben. Zuerst mit den Händen zu einem Kuchen kneten. Anschließend mit einem Nudelholz auf eine mittlere Dicke ausrollen. Als nächstes den Dehnvorgang starten, die Enden des Handtuchs anheben und sanft im Kreis ziehen.
Schritt 6
Es ist notwendig, einen Teig von solch einer Feinheit zu erhalten, dass ein Handtuchmuster durch ihn hindurch gesehen werden kann. Kleben Sie die abgerissenen Stellen des Kuchens unbedingt mit einem Stück Teig fest. Schneiden Sie den vorbereiteten Kuchen frei von dicken Rändern. Butter auf einer Seite verteilen.
Schritt 7
Streuen Sie die Streusel aus Nüssen und Keksen auf einen länglichen Kuchen, lassen Sie saubere Ränder von 3-5 cm frei und verteilen Sie die Kirschen und den restlichen Kristallzucker gleichmäßig. Rollen Sie das Essen, stecken Sie die Ränder ein. Backblech mit Backpapier auslegen, klassischen Strudel auslegen. Schmieren Sie die Oberseite der kulinarischen Arbeit mit Öl.
Schritt 8
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech mit der Rolle für 30-40 Minuten ein. Den fertigen Blätterteigstrudel mit Puderzucker dekorieren, mit Kirschsirup übergießen.
