Wir machen Sie auf ein Rezept für einen ungewöhnlichen Laib aufmerksam, der mit würzigem Hackfleisch zubereitet und mit Sauerkraut mit gebratener gesalzener Brust gefüllt ist. Die Zubereitung dieser Vorspeise nimmt etwas Zeit in Anspruch, da alle Zutaten separat zubereitet werden müssen. Aber das Endergebnis ist es wert. Es wird ein so leckeres Gericht, dass Sie sich einfach die Finger lecken!
Zutaten:
- 0,9 kg Rindfleisch;
- 1 kg Sauerkraut;
- 1 große Karotte;
- 4 kleine Zwiebeln;
- 200 gr gesalzenes Bruststück mit Speck;
- 2-4 Eier;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 50 ml Teriyaki-Marinadensauce;
- 1 EL. l. trockener süßer Paprika;
- 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
- 1 Teelöffel Safran.
Vorbereitung:
- Eier weich kochen, abkühlen und schälen.
- Das Rinderfleisch durch einen Fleischwolf mit feinsten Maschen geben.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und 30 ml Teriyaki-Marinadensauce würzen. Mit den Händen glatt rühren, abdecken und einen Tag in den Kühlschrank stellen. Wenn die Garzeit sehr kurz ist, empfiehlt es sich, das Hackfleisch 4 Stunden bei Raumtemperatur zu ziehen.
- Die Zwiebel würfeln. Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in das Öl geben und leicht anbraten. Dann die Karotten zur Zwiebel geben. Alles mischen und ein wenig herausnehmen. Dann die restliche Marinadensauce dort hinzugeben, alles noch einmal vermischen und etwas köcheln lassen.
- Den Braten in zwei gleiche Teile teilen. Einen Teil unter das Hackfleisch rühren, den zweiten Teil mit ausgepresstem Sauerkraut, in eine Pfanne geben, erst anbraten und dann zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Schieben Sie den gedünsteten Kohl an den Rand der Pfanne, um etwas Platz zu schaffen. Das Bruststück in Würfel schneiden, auf den freien Pfannenrand legen, etwas anbraten und mit dem Kohl vermischen.
- Nehmen Sie eine lange rechteckige Kuchenform und fetten Sie sie mit Butter ein. 2/3 des Hackfleisches in eine Form geben und flach drücken, so dass Boden und Wände des Hackbratens entstehen.
- ½ Teil der Kohlfüllung auf den Boden des Hackfleisches geben.
- 4 ganze Eier auf den Kohl in der Mitte entlang der Form legen. Wenn die Form nicht hoch ist, können Sie 2 Eier nehmen, der Länge nach halbieren und halbieren.
- Bedecken Sie die Eier mit dem zweiten Teil der Kohlfüllung und bedecken Sie die Füllung mit Hackfleisch, wobei Sie die Ränder verbinden.
- Sie müssen einen Hackbraten mit Sauerkraut 1 Stunde lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
- Nach einer Stunde den gebackenen Hackbraten aus der Form nehmen, auf einen Teller geben, mit Kräutern und frischem Gemüse garnieren und sofort servieren. Beachten Sie, dass dieses Gericht sowohl warm als auch kalt gut ist.
