Flockige Zungen sind beliebte Backwaren, die luftig und knusprig sind und sowohl zu Tee als auch zu Kaffee gut passen. Sie können im Laden Blätterteig kaufen, und die Kekse selbst werden fast immer verkauft, aber hausgemachte Kuchen gewinnen immer an Frische und Geschmack.
Es ist notwendig
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- 2,5 Tassen Mehl;
- 1/3 TL Salz;
- 400 g Butter;
- 1/4 TL Zitronensaft;
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Ei;
- 1/2 Tasse Zucker
- Für zuckerbeschichtete Blätter:
- 250 g Mehl;
- 250 g Zucker;
- 2 Eier;
- 1/2 Tasse Milch
- 200 g Butter;
- Vanillezucker.
Anleitung
Schritt 1
Mehl und Salz mischen, Zitronensaft, Ei in Wasser geben und verrühren. Aus Wasser und Mehl einen zähen Teig kneten. Butter erweichen, in kleine Stücke schneiden. Den Teig in einer Schicht ausrollen, etwa anderthalb bis zwei Zentimeter breit, Butterstücke darauf legen, die Schicht halbieren, auf die gleiche Größe ausrollen, nochmals falten und wieder ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang noch mindestens dreimal (je öfter das Falten wiederholt wird, desto mehr Schichten befinden sich in Ihrem Teig).
Schritt 2
Den Teig ein letztes Mal auf eine Dicke von ein bis eineinhalb Zentimetern ausrollen, einen Kreis mit einer Form oder ein Glas mit scharfen Kanten ausstechen. Zucker in eine Untertasse gießen, Kreise mit einer Seite in Zucker tauchen, auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen. Gehen Sie dann mit einem Nudelholz darüber und geben Sie den Kreisen die Form einer Zunge.
Schritt 3
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, das Backblech mit Wasser befeuchten, die Zungen darauf legen, in den Ofen schieben und etwa zwanzig Minuten backen.
Schritt 4
Bereiten Sie Zungen mit einer Zuckerschicht vor: Fügen Sie dem Wasser ein Ei, Milch und 100 Gramm Zucker hinzu. Mit 250 Gramm Mehl und vorbereiteter Flüssigkeit zu einem Teig verkneten. Die Butter in einem Topf schmelzen und den restlichen Zucker hinzufügen, die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren halten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5
Die Butter-Zucker-Mischung vom Herd nehmen, etwas abkühlen und das Ei dazugeben, alles glatt rühren. Den Teig ein bis eineinhalb Zentimeter dick ausrollen, mit einem Pinsel eine Schicht der Butter-Zucker-Mischung vollflächig auftragen, die Schicht zur Hälfte falten und auf die vorherige Größe ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
Schritt 6
Aus dem Teig Kreise ausstechen, mit einem Nudelholz oval formen, mit Vanillezucker bestreuen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Wasser befeuchten, die Zungen einlegen und zwanzig Minuten backen.
