Samsa in Zentralasien ist vergleichbar mit Hoddogs in den USA, es gilt als das beliebteste Fast Food im Osten, nur viel gesünder und schmackhafter. Die Geschichte von Samsa hat eine lange Geschichte und sollte nach den Regeln in einem Tandoor - dem nationalen Lehmofen - gekocht werden. Dieses orientalische Gebäck kann sehr vielfältig sein: von Blätterteig, ohne Hefe und sogar ungesäuertem Teig, und gefüllt mit Fleisch, Käse und Gemüse.
Es ist notwendig
- -1 EL Wasser
- -4 EL Weizenbackmehl
- -300 g fettes Schwanzfett
- -300 g Lammfleisch
- -3 weiße Zwiebeln
- -Pflanzenfett
- -Salz, Sesam, Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Wasser, Mehl und Salz und kneten Sie einen zähen Teig, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und halten Sie ihn 40 Minuten lang, wobei Sie ihn noch 2-3 Mal unterbrechen. 200 g Fettschwanzfett schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 2
Den Teig in Teile teilen, die jeweils dünn gerollt oder mit den Händen geknetet und mit geschmolzenem Fett bestrichen werden, aufrollen. Die Rollen mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa eine Stunde kalt stellen. Jede Rolle in 3-4 Stücke schneiden und mit den Händen entlang der Schnittlinie zusammendrücken.
Schritt 3
Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Kreis. Das Hackfleisch vorbereiten, dazu das restliche fette Schwanzfett und Lammfleisch in sehr kleine Würfel schneiden oder besser durch einen Fleischwolf mahlen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls mit einem Fleischwolf hacken.
Schritt 4
Nach dem Mischen von Hackfleisch und Zwiebeln das Hackfleisch salzen, mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und sehr gut mischen. Die Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigkreises legen und nivellieren, zwei gegenüberliegende Ecken zu einem Dreieck verbinden und die Kanten mit hoher Qualität zusammendrücken.
Schritt 5
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten. Samsa darauf geben und mit Sesam bestreuen, das Backen etwa eine halbe Stunde im Ofen halten und servieren.
