Samsa ist ein beliebtes zentralasiatisches Gericht. Es besteht normalerweise aus Blätterteig, Fleisch und Zwiebeln. Es wird sogar "Fleischkuchen" genannt. Samsa mit Kürbis ist jedoch nicht weniger schmackhaft und vor allem sehr originell und wird sogar Vegetariern gefallen.
Es ist notwendig
- Teig:
- 240 ml heißes Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- 160 g weiche Butter;
- 570 g Mehl + mehr zum Bestäuben;
- 1 Eigelb zum Einfetten von Pasteten;
- Füllung:
- 250 g Lammfleisch (Schulter oder Oberschenkel), mit einem Messer in Hackfleisch gehackt;
- 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten;
- 5 EL. l Pflanzenöl zum Braten;
- 500 g Kürbismark, in kleine Würfel geschnitten;
- 150 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten;
- 1/2 TL Koriandersamen;
- 2 TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel);
- ein kleiner Bund Petersilie;
- 1/2 EL. l. Butter.
Anleitung
Schritt 1
Für die Füllung Lamm und Zwiebel in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne 4-5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Alles mit Wasser übergießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze 40-60 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist. Kürbis, Zucchini, Koriander, 1 TL hinzufügen. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen, fein gehackte Petersilie und Butter hinzufügen, abkühlen lassen.
Schritt 3
Für den Teig Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Butter mit Mehl in einer separaten Schüssel mischen und verrühren. Dann nach und nach Süßsalzwasser hinzufügen und zu einem homogenen glatten Teig verkneten. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es für 20-30 Minuten.
Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einer Form oder einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausstechen, in der Mitte jeweils 1 EL. l. Füllungen anheben, den Teig an drei Seiten anheben und an den Nähten kneifen, um dreieckige Fladen zu formen.
Schritt 5
Bereiten Sie also alle Pasteten vor, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit mit Wasser verdünntem Eigelb. Stechen Sie jeden Kuchen mit einem Spieß an mehreren Stellen ein, um Dampf abzulassen. Mit dem restlichen Kreuzkümmel bestreuen und für 25-30 Minuten in den auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben.
