Tilapia unterscheidet sich von anderen Fischen durch sein zartes weißes Fleisch und den geringen Fettgehalt und ist daher ideal für die diätetische Ernährung. Darüber hinaus hat es keinen spezifischen Fischgeruch, für den es manchmal als "Flusshuhn" bezeichnet wird. Tilapia-Fleisch erfordert keine längere Wärmebehandlung, daher eignen sich fast alle Fischrezepte für die Zubereitung. Es ist perfekt zum Backen in Folie und Töpfen, Fischfrikadellen oder zum traditionellen Panieren und Frittieren.
Es ist notwendig
-
- 500 g Tilapiafilets;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitrone;
- Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Dill.
- Für Teig:
- 100-150 g Mehl;
- 0,5 Tassen Milch oder Wasser;
- 2 Eigelb oder 1 Ei;
- ein Esslöffel geschmolzene Butter;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Tauen Sie die Tilapiafilets gut auf, damit beim Garen nicht viel Flüssigkeit austritt. Dann schnell in kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden, 1-1,5 Zentimeter dick und 5-6 Zentimeter lang. Bestreuen Sie die resultierenden Fischstäbchen mit Pflanzenöl, Zitronensaft oder einer schwachen Zitronensäurelösung.
Schritt 2
Bereiten Sie den Teig vor. Mehl in eine Schüssel geben und lauwarme Flüssigkeit (Milch oder Wasser) dazugeben. Die Butter schmelzen und ebenfalls in den Teig gießen. Fügen Sie Ei oder Eigelb hinzu. Den Teig nach Geschmack salzen und 30 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen. Das Eiweiß separat schlagen und kurz vor dem Braten des Fisches zum Teig geben.
Schritt 3
Dill waschen, trocknen und fein hacken. Bestreuen Sie die Tilapia mit Gewürzen und gehacktem Dill, der nach Belieben durch roten Pfeffer ersetzt werden kann. Lassen Sie dann den für den Teig zubereiteten Fisch etwa zwanzig Minuten in Gewürzen einweichen.
Schritt 4
Die Fischstücke salzen. Etwas Mehl in eine Schüssel geben und jede Tilapia-Scheibe auf beiden Seiten rollen. Damit soll sichergestellt werden, dass der Teig nicht vom Fisch abläuft.
Schritt 5
Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen speziellen Topf; es sollte ausreichen, um beim Kochen die ganzen Tilapia-Stücke zu bedecken. Öl bei starker Hitze gut erhitzen.
Schritt 6
Nehmen Sie den Teig heraus. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß hinzu und mischen Sie es gut. Tauchen Sie die Fischstücke mit zwei Gabeln in den Teig und tauchen Sie sie zum Braten schnell in eine Pfanne oder einen Topf mit heißem Pflanzenöl.
Schritt 7
Nach ein bis zwei Minuten, wenn der Teig, der den Fisch bedeckt, gebräunt ist, die Tilapia-Stücke mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Sieb trocknen. Vergessen Sie nicht, einen Teller darunter zu legen, wo das überschüssige Öl abläuft.
Servieren Sie heiße Tilapia mit frischen Gemüsesalaten. Es passt gut zu Kartoffelpüree, die in Fischteig gebraten werden.
