Tomatensuppe ist das perfekte Gericht für jede Jahreszeit. Im heißen Sommer werden kalte Tomatensuppen zubereitet, und wenn die Kälte kommt, ist es Zeit für eine warme und herzhafte Tomatenpüree-Suppe. Das Schöne an Tomatensuppe ist nicht nur, dass sie heiß oder gekühlt serviert werden kann, sondern auch, dass man sie durch Variation der Basis und der Zutaten ganz anders gestalten kann.
Winterliche Kirschtomatensuppe
Diese köstliche Suppe wird mit Hühnerbrühe zubereitet, aber wenn Sie Vegetarier sind, ersetzen Sie sie einfach durch eine Gemüsesuppe. Du wirst brauchen:
- 6 große Zweige Kirschtomaten;
- 2 Köpfe weiße Zwiebeln;
- 8 Knoblauchzehen;
- ¼ Tasse Olivenöl;
- 500 ml Brühe;
- 2 Lorbeerblätter;
- ¼ Tassen Basilikumblätter;
- eine Prise Puderzucker;
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Backofen auf 210°C vorheizen. Tomaten waschen, von den Zweigen lösen und trocken tupfen. In Hälften oder Viertel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in halbe Ringe hacken, Knoblauch mit dem Rücken eines breiten Messers zerdrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schicht mischen. Olivenöl einfüllen und gut verrühren, sodass alle Stücke von allen Seiten bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse 20 Minuten backen. Überprüfen Sie die Tomaten und lassen Sie sie abtropfen, wenn zu viel Saft aus den Tomaten austritt. Weitere 10-15 Minuten backen, bis das Gemüse braun ist. In einen großen Topf geben, mit warmer Brühe bedecken, Lorbeerblätter hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen. Lavrushka herausnehmen, mit Puderzucker würzen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Die Basilikumblätter in kleine Stücke reißen und zur Suppe geben. Noch etwa 10 Minuten kochen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Beim Servieren von Suppe können Sie hinzufügen:
- geriebener Käse (Parmesan oder Cheddar);
- Sauerrahm, Sahne, Mascarpone oder Joghurt;
- Balsamico Essig;
- gebratener Lauch;
- Croutons.
Klassische Gazpacho
Zum Mittagessen an einem heißen Sommertag ist die spanische kalte Tomatensuppe Gazpacho das perfekte Gericht. Wichtig ist auch, dass sich die Suppe nur im Sommer als richtig herausstellt, denn nur durch die Verwendung von aromatischen, reifen, saisonalen Tomaten können Sie einen echten Geschmack erzielen. Nehmen:
- 1 ½ Kilogramm Tomaten;
- 1 lange Gurke;
- 2 rote Paprika;
- 1 scharfer Jalapenopfeffer;
- ¼ Tasse Balsamico-Essig;
- ½ Tasse Olivenöl;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Tomaten waschen und trocknen, halbieren und den Stiel abschneiden. Von der Gurke die Haut abschneiden, halbieren und die Kerne entfernen. Bei beiden Paprika die Stiele abschneiden und die Kerne entfernen. Gemüse in Würfel schneiden. Alles Gemüse, Essig und Öl in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 8-12 Stunden zum Saft kühl stellen. Gemüse mit einem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Eis dazugeben und servieren.
