Wolfsbarsch Fisch ist köstlich, wenn er gebraten wird. Und wenn er noch mit einer Sauce aus Kapern, Oliven und Petersilie serviert wird, wird er gleich doppelt so lecker. Als Beilage Kartoffelpüree für den Fisch zubereiten.
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - 4 Stück Wolfsbarschfilet je 180 g;
- - 900 g junge kleine Kartoffeln;
- - 1/4 Tasse trockener Weißwein;
- - 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- - Salz, Pfeffer, Zitronenspalten.
- Für die Soße:
- - 3/4 Tasse schwarze Oliven;
- - 60 g Petersilie;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 EL. Löffel Kapern, Olivenöl;
- - Schale von 1 Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen – dies dauert etwa 20 Minuten. Olivensauce herstellen. Dazu Zitronenschale, entkernte Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, 2 EL Olivenöl einfüllen, glatt hacken.
Schritt 2
Das Wolfsbarschfilet mit Olivenöl bestreichen, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das vorbereitete Wolfsbarschfilet einlegen, von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Schritt 3
Das fertige Filet auf einen Teller geben, den Weißwein in die Pfanne gießen, 1 Minute kochen lassen, die Olivensauce in die Weinpfanne geben, einige Sekunden zusammen garen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Trocknen Sie die Kartoffeln von überschüssiger Feuchtigkeit, zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelmühle, bis eine püreeartige Masse entsteht.
Schritt 5
Servieren Sie den Fisch mit Kartoffelpüree, bestreut mit Olivensauce. Sie können zum Wolfsbarsch separat Zitronenscheiben servieren oder den Zitronensaft gleich über das Fischfilet gießen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
