Traditionell gilt Wolfsbarsch mit Basilikumkruste und Ofenkartoffeln als italienisches Gericht. Ähnliche Rezepte finden sich jedoch in der chinesischen, französischen und russischen Kochkultur.
Es ist notwendig
- - Seebarsch Fisch
- - 80 g grünes Basilikum
- - Meersalz
- - Olivenöl
- - 15 g Pinienkerne
- - 30 g Parmesankäse
- - 2 Knoblauchzehen
- - 20 g Semmelbrösel
- - 1 Zitrone
- - Kartoffeln
- - Thymian
- - 1 Kopf Schalotten oder Zwiebeln
Anleitung
Schritt 1
Den Wolfsbarsch mit Salz einreiben und 10-15 Minuten kalt stellen. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Thymian in einem Mixer hacken. Sie sollten eine Mischung von saurer Sahnekonsistenz haben. Fügen Sie der resultierenden Masse den Saft einer Zitrone hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Schritt 2
Den abgekühlten Wolfsbarsch mit der vorbereiteten Mischung von beiden Seiten einfetten und den Fisch in Olivenöl goldbraun braten. Sie können Wolfsbarsch auch im Ofen backen.
Schritt 3
Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden oder ganz lassen. In eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben und im Ofen braun backen. Hacken Sie eine Knoblauchzehe, Zwiebel, Rosmarin und etwas Thymian, bis sie zerbröckelt sind. Die Mischung einige Minuten über die Kartoffeln streuen, bis sie weich sind.
Schritt 4
Den Wolfsbarsch auf einen Teller legen und die Ofenkartoffeln daneben legen. Mit Basilikumzweigen, Brunnenkresse oder dünnen Zitronenspalten garnieren.
