Offene Fleischpasteten sind ein traditionelles Gericht der tatarischen und baschkirischen Küche, das jedoch bei russischen Köchen sehr gefragt ist. Belyasha muss eine abgerundete Form erhalten - wie Käsekuchen.
Zutaten für den Teig:
- Kristallzucker - 25 g;
- Milch oder Wasser - 500 ml;
- Salz - 25 g;
- Gesiebtes Mehl - 1 kg;
- Hefe - 25 g trocken oder 11 g frisch.
Zutaten für die Füllung:
- Gemahlener Pfeffer - ¼ TL;
- Wasser ist ein unvollständiges Glas;
- Fettes Rindfleisch -1,4 kg;
- Salz
- Zwiebeln - 250 g;
- Fett zum Braten - 200 g.
Vorbereitung:
- Beginnen wir mit dem Test. Wir geben Mehl in eine Schüssel, es muss gesiebt werden. Separat in warmem Wasser oder Milch verdünnen wir die Hefe zusammen mit Salz und Kristallzucker.
- Wir machen eine kleine Vertiefung im Mehlhügel. Gießen Sie die Hefezusammensetzung direkt hinein und rühren Sie dann kräftig mit einem Löffel oder Schneebesen um.
- Jetzt kneten wir den weichen Teig. Nachdem wir die Arbeit mit ihm beendet haben, decken wir es mit einem Leinentuch ab und geben die Möglichkeit, eine halbe Stunde in der Wärme zu "ruhen".
- Um keine Zeit zu verlieren, bereiten wir die Füllung vor. Das Rindfleisch zusammen mit den geschälten Zwiebeln zu Hackfleisch mahlen. Salzen und Gewürze hinzufügen.
- Nach dem Rühren gekühltes Wasser hinzufügen, ca. 190 ml. Nach dem nächsten Rühren kann die Füllung für die Tünche als fertig betrachtet werden.
- Wenn der Teig aufgeht, trenne Kugeln von der Größe eines Hühnerei davon. Insgesamt wird es etwa 20 Stück geben. Jeweils mit einem 4 Millimeter dicken Fladen ausrollen.
- Wir legen das Hackfleisch auf jedes Teigstück: Wir legen es genau in die Mitte (in der Regel wird ein Esslöffel mit einer kleinen Rutsche für ein Produkt verwendet). Dann kneifen wir die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammen - so dass wir eine Art Fleischkäsekuchen erhalten und über der Füllung ein kleines Loch war.
- Nun müssen die Weißen in gut erhitztem Pflanzenöl angebraten werden (zunächst wird nur die Hälfte in die Pfanne gegossen - der Rest des Öls wird nach Bedarf portionsweise hinzugefügt). Legen Sie die Pasteten unbedingt mit dem Loch nach unten, wenn sie gebräunt sind (nach 2 Minuten), drehen Sie sie um und backen Sie auf der anderen Seite weiter. Behalten Sie eine durchschnittliche Feuerkraft bei.
Die ganze Familie wird die herzhaften und leckeren Hot Whites von der ersten Zubereitung an lieben!
