Eine schmackhafte Sauce kann aus dem einfachsten Gericht leicht ein einzigartiges machen, dies gilt jedoch nicht für im Laden gekaufte Mayonnaise oder Ketchup. Um das Gericht einzigartig zu machen, müssen Sie die Sauce selbst zubereiten.
Anleitung
Schritt 1
Für Fleischgerichte und insbesondere für Kebabs lohnt es sich, Tomatensauce zuzubereiten. Natürlich können Sie im Laden immer eine ähnliche Sauce kaufen, aber sie ist nicht mit einer mit eigenen Händen zu vergleichen. Zur Zubereitung werden 25 Gramm Mehl in einer Pfanne erhitzt und 500 ml heiße Brühe hineingegossen. Die Brühe wird nach und nach unter ständigem Rühren eingegossen, um Klumpen zu vermeiden. 50 Gramm Karotten, Zwiebeln und Sellerie werden gehackt und in Öl angebraten, dann werden 150 Gramm Tomatenmark dazugegeben und alles 5 Minuten gebraten.
Schritt 2
Die resultierende Gemüsemasse wird mit Brühe vermischt, dem Saft einer Drittel Zitrone, 10 Gramm Zucker, Salz und Gewürzen nach Geschmack hinzugefügt. Die Sauce wird 25 Minuten gekocht, filtriert, feste Partikel werden durch ein Sieb gewischt. Dann wird die Sauce wieder zum Kochen gebracht und mit Butter gewürzt.
Schritt 3
Für Fischgerichte können Sie die Sauce „Tatar“zubereiten, die auch gut zu Meeresfrüchten, Gemüsegerichten und Fleischgerichten passt. 2 gekochte Eigelb werden in einer Schüssel gemahlen, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone versetzt. Alles wird durcheinander gebracht. Dann werden unter ständigem Schlagen 120 ml Olivenöl eingegossen. Wenn die Masse die Konsistenz von Mayonnaise erreicht, fügen Sie 100 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln, 5-6 fein gehackte Oliven, 1 gehackte eingelegte Gurke hinzu und drücken Sie eine Knoblauchzehe aus. Alles mischt sich gut, die Sauce ist fertig.
Schritt 4
Käsesauce ist perfekt für Pasta, Gemüse und einige Fleischgerichte. Es gibt eine Reihe von Sorten, die vom verwendeten Käse und den verwendeten Gewürzen abhängen. Die meisten Käsesaucen basieren auf Bechamelsauce. Ein Esslöffel Butter wird in einem Topf geschmolzen. In dieses Öl wird unter ständigem Rühren ein Esslöffel gesiebtes Mehl gegossen. Dann wird ein Glas kalte Milch in einem dünnen Strahl gegossen, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Das ist die Bechamelsauce.
Schritt 5
Für Käsesauce 100 Gramm Hartkäse in diese Masse einreiben und unter Rühren hinzufügen. Wenn der Käse geschmolzen ist, wird die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Dann wird die Sauce vom Herd genommen und einige Minuten eindicken gelassen.
